Вим'я яловиче

Вим'я яловиче: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Вим'я яловиче (середня ціна за 1 кг.)?

За зовнішнім виглядом вим'я яловиче чи інакше коров'яче виглядає як великий блідо-жовтий або світло-рожевий куля, посередині якого є невелика борозенка. Як правило, в торгову мережу вим'я яловиче надходить уже ретельно обробленим і очищеним відповідно до технології - знежиреним (без залишків молока) і розрізаним на досить великі шматки.

Сьогодні в магазинах вим'я яловиче можна придбати як охолодженим, так і в замороженому вигляді. До речі, при глибокому заморожуванню (при температурі -16 -20 градусів) термін придатності цього продукту становить не більше шести місяців. Однак, щоб по максимуму оцінити натуральний смак продукту, цінителі рекомендують купувати свіже вим'я яловиче, яке ще пахне молоком, у фермерів на ринку.

Цікаво, що найбільш цінним вважається вим'я корів, які відрізняються великою дійним стажем - стверджують, що саме воно готується швидше. Однак при цьому необхідно враховувати той факт, що вим'я яловиче є швидкопсувним продуктом, тому готувати його потрібно відразу ж.

Вим'я яловиче відрізняється від інших субпродуктів тим, що має ніжну консистенцію і слідкувати-молочний присмак. Крім того, воно легко перетравлюється і засвоюється організмом людини. Гурмани, яким пощастило не один раз ласувати стравами з яловичого вимені, порівнюють його смак з яловичим язиком, свинячим окостом або яловичої шийкою.

Перше питання, яке приходить на думку недосвідченому кулінарові, який вперше зіткнувся з яловичим вим'ям, полягає в тому, скільки по часу потрібно його варити. Так, перед відварюванням його потрібно додатково вимочити в холодній воді приблизно години три і тільки поле цього варити близько години, періодично знімаючи піну.

Крім варіння, вим'я яловиче можна посмажити (попередньо відварити), згасити з овочами або в соусі, а також використовувати як компонент при приготуванні салатів і начинок для пирогів. Найпопулярнішими стравами з цього продукту вважаються гуляш або рагу з яловичого вимені, котлети або біфштекс, вим'я з рисом і яблуками. Крім того, дуже смачним виходить вим'я яловиче, обсмажене в клярі або в панірувальних сухарях.

Готові страви з яловичого вимені прийнято подавати з картопляним пюре, зеленим горошком або відвареної квасолею. Також вони непогано поєднуються з макаронами, крупами та грибами. До речі, даний продукт широко використовується в багатьох національних кухнях. Наприклад, в Монголії тушковане в молоці яловиче вим'я вважається фірмовим блюдом.

Варто відзначити, що вим'я яловиче володіє досить високою енергетичною цінністю, оскільки містить чималу кількість жиру. Крім того, в його складі є багато еластину і колагену - трудноусваіваемие, але смачних білків, які так потрібні для здорового стану волосся і шкіри людини.

Харчова цінність