Оленина - калорійність і властивості. користь оленини

Оленина: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Оленина (середня ціна за 1 кг.)?

Незважаючи на те, що оленина досить жестковата і вимагає особливих способів приготування, це м'ясо відноситься до делікатесів і користується великим попитом серед гурманів. У їжу в основному використовують м'ясо північного оленя, причому найсмачнішим вважається м'ясо молодої тварини у віці до одного року, оскільки саме тоді в організмі оленя присутній найбільш кількість корисних речовин.

Корисні властивості оленини повною мірою розкриваються в таких частинах туші як корейка та вирізка, у зв'язку з чим, з них можна приготувати багато поживних і смачних страв. Приміром, оленину тушкують у горщиках з овочами або готують в якості самостійного блюда, запікаючи в духовці. Однак не забувайте, що попередньо оленину рекомендують вимочувати в маринаді для пом'якшення м'яса. Так, наприклад, оленину можна замаринувати в соусі з різних лісових ягід - м'ясо виходить дуже соковитим, а смак готового блюда - надзвичайно ніжним.

До того ж, оленина чудово поєднується з багатьма прянощами і спеціями (чебрець, лавровий лист, червоний і чорний перець), а також з лісовими ягодами і травами. Як варіант, м'ясо оленя можна приготувати на грилі, використовуючи кисло-солодкий соус в якості приправи. Але запікати його довго не варто, щоб усі корисні властивості оленини НЕ випарувалися, краще подавати її з кров'ю.

Користь оленини

Основною їжею оленів, яку вони вживають у великих кількостях, є ягель, що володіє антибіотичними властивостями. Звідси й така висока цінність м'яса оленів. Користь оленини очевидна, у зв'язку з тим, що вона характеризується високим вмістом білків, мінералів, вітамінів і низьким вмістом жирів. До речі, його також вживають в сирому вигляді, не побоюючись заразитися паразитами.

Відомо, що м'ясо оленя здатне засвоюватися людським організмом набагато краще, ніж яловичина, баранина, свинина і курятина. На користь оленини говорить той факт, що при вживанні цього м'яса знижується ризик виникнення таких захворювань як цукровий діабет, атеросклероз, гіпертонія, хвороби серця.

Унікальне поєднання корисних речовин в оленині не дозволяє жиру накопичуватися в нашому організмі. Доведено, що при невисокій калорійності оленини м'ясо полярного оленя містить на 6,7% більше білків, ніж яловиче м'ясо, причому жирів в ньому досить мало. Крім цього, північні олені розводяться в екологічно чистих районах, харчуючись виключно лишайником і мохом, тому у них в організмі виробляються леноліевие кислоти, які здатні захистити людину від канцерогенів. Перевірено, що м'ясо північного оленя - це безпечний, корисний і екологічно чистий продукт.

Харчова цінність