Курча. калорійність курчати

Курча: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Курча (середня ціна за 1 кг.)?

На думку фахівців, найбільша цінність цього виду м'яса полягає в тому, що воно здатне забезпечувати організм людини білком тваринного походження при невисокій калорійності курчати. Саме тому індустрія виробництва курячого м'яса набирає все більших обертів з року в рік.

Науково доведено, що м'ясо курчати можна вживати в набагато більшій кількості, ніж будь-яке інше м'ясо, причому без шкоди для здоров'я. У м'ясі курчати міститься велика кількість необхідних нам вітамінів (A, B1, В2, B5, В6, B9, В12, PP, C, H, Е) і мінералів (калій, магній, кальцій, фосфор, мідь, йод, залізо і багато інші). Незважаючи на такий багатий склад, низька калорійність курчати грає важливу роль, так люди, які сидять на дієті, можуть спокійно балувати себе стравами, приготованими з цього м'яса.

Регулярне вживання м'яса курчат в їжу надає сприятливу дію при поліартриті, подагрі, виразковій хворобі і діабеті. Наприклад, у людей з другим типом цукрового діабету підвищується рівень поліненасичених жирних кислот у сироватці крові, що, загалом, позитивно позначається на їх стані. Ці кислоти здатні засвоюватися організмом набагато краще, у зв'язку з чим курятина виступає в якості профілактичного засобу від атеросклерозу, інфаркту, інсульту, гіпертонії та ішемії.

Безсумнівно, крім очевидних переваг, при надмірному вживанні курчати можуть проявитися і несприятливі наслідки. Наприклад, куряча шкіра не несе в собі нічого корисного: вона не тільки жирна, за рахунок чого підвищується калорійність курчати, а й, будучи просмажене, вона містить в собі масу шкідливих для здоров'я канцерогенних речовин. Крім того, в її складі присутній гістамін, що викликає алергічні реакції у деяких особливо чутливих людей.

У кулінарії м'ясо курчати знайшло своє застосування в процесі приготування різноманітних страв. Чудовим поєднанням вважається курча з овочами і не тільки як поживна і ароматне блюдо, але і дуже корисне. Це пов'язано з властивістю овочів приводити в норму кислотність, сприяючи кращому засвоєнню і перетравленню м'яса курчати. Філе курчати, а також м'ясо гомілки і стегон чудово підходить для приготування котлет, відбивних, тефтелей, рагу, пиріжків, салатів, холодцю, плову, заливного та суфле. З курячих потрухів і спинки курчати можна зварити бульйон, розсольник, борщ, солянку. В якості добавки в паштети і для смаження використовують курячий жир, який зрізається з черевця птиці. Крім того, тушку курчати можна запекти цілком зі спеціями, закоптити, відварювати або приготувати відоме блюдо - курчати-табака.

Харчова цінність