Приправи для м'яса

Приправи для м'яса: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Приправи для м'яса (середня ціна за 1 упак.)?

З давніх часів людина навчилася використовувати різноманітні ароматичні спеції і пряні трави, які надають м'ясу особливий аромат і підвищують харчову цінність готових м'ясних страв. Протягом століть дослідним шляхом підібралися ті рослинні компоненти, які не тільки найбільш гармонійно поєднувалися б з власним смаком кожного виду м'яса, але і підкреслювали його аромат, додатково збагачуючи його вітамінами і мінералами.

Сьогодні приправи для м'яса в широкому асортименті радують око навіть найдосвідченіших споживачів. У цьому немає нічого дивного: використання навіть невеликої кількості високоякісних приправ для м'яса перетворює шматок простий відвареної свинини або яловичини в справжній шедевр кулінарії, причому органолептичні властивості готового блюда відповідають найвищим вимогам.

З точки зору здоров'я людини цінність приправ для м'яса полягає у високому вмісті ефірних масел, які присутні в численних спеціях. Ці речовини не тільки значно збагачують смакові характеристики м'ясної страви, а й сприяють стимулюванню вироблення травних ферментів, за рахунок яких полегшується процес перетравлення волокон м'яса і відбувається швидке і більш повне засвоєння живильних речовин в організмі.

Склад приправ для м'яса обумовлений, перш за все, різновидом вихідної сировини, до якого будуть додаватися ці прянощі. Так, загалом, можна виділити м'ясо курки або курчати, свинину, яловичину, баранину, дичину, а також рибу. Тому для кожного конкретного виду м'яса ідеальною вважається свій особливий склад приправи для м'яса.

Найчастіше, так звані універсальні приправи для м'яса включають в себе такі прянощі і спеції, як чорний, запашний і червоний перець в молотом стані, часник, кмин, коріандр, мускатний горіх, паприка, куркума, майоран. Крім того, нерідко додаються сушений лук, гірчичне насіння, базилік, лавровий лист і пажитник.

Для приправи, яка передбачає додавання в куряче м'ясо або м'ясо курчати, характерним компонентом є суміш каррі, яка надає готовому блюду тонкий східний аромат. Приміром, до складу приправи для шашлику часто додають чабер, аромат якого відтіняє смак м'яса в процесі приготування на відкритому вогні. А до баранини, яка відрізняється своєрідним смаком, прийнято додавати приправу для м'яса, у складі якої обов'язково міститься кумін і торбах.

Використовувати такі приправи рекомендується не тільки при приготуванні страв із цільного шматка м'яса - вони відмінно підходять як для страв з рубленого м'яса, так і виробів на основі м'ясного фаршу.