Термін фастфуд (Від англійського fast - швидкий, food - їжа) має на увазі під собою кілька понять, серед яких не тільки безпосередньо швидке харчування, а й подібного роду продукти і страви. Для забезпечення споживачів громадським швидким харчуванням призначаються закусочні, які в розмовній мові називають забігайлівками. Деякий час тому найбільшою в світі мережею фастфуду був McDonald's.
Індустрія фастфуду з'явилася в 20-і роки минулого сторіччя в Америці. Так, в Канзасі в 1921 році була відкрита компанія White Castle, чиїм фірмовим блюдом були гамбургери -діковінние в той час. За рахунок стійкої ціни і новизні у таких виробів фастфуду відразу ж з'явилася маса шанувальників.
Що цікаво: що виникають час від часу сумніви з приводу безпеки продуктів швидко розвіювалися завдяки хитромудрому ходу власника компанії. Він полягав у наступному: спеціально найнятими людьми, одягненими в білі халати, складалося враження, що гамбургери купують навіть лікарі.
В кінці сорокових у компанії White Castle почали з'являтися конкуренти, найсерйознішим з яких став McDonald's. Згідно зі статистичними даними розвиток мережі цієї компанії показує поширення фастфуду: так, на 1956 в США існувало 14 ресторанів McDonald's, а на сьогоднішній день дана корпорація володіє більш ніж 30 тисячами закладів, які розташовані в 119 країнах світу.
Результати останніх досліджень свідчать про те, що ресторани фастфуду - це найбільш відвідувані заклади громадського харчування в Росії. За останні кілька років їх відвідувачами стали близько 70 відсотків жителів великих міст нашої країни. При цьому істинними любителями страв фастфуду визнається молодь, що обумовлено такими показниками як соціально активна поведінка, мобільність і менша прихильність до здорового харчування і способу життя молодих людей.
Серед основних страв фастфуду виділяються такі як гамбургери, сендвічі, хот-доги, корн-доги, піца, шаурма, Денер-кебаб, буріто, млинці, картопля фрі, фалафель, а також риба і чіпси. З напоїв найбільш поширені газовані безалкогольні - кока-кола, спрайт, доктор Пеппер, пепсі, а також молочні коктейлі.
Важливо те, що останнім часом, особливо після кампанії прихильників за здорове харчування, які закликають бойкотувати фастфуд, продажу в Америці та інших розвинених державах стали сильно скорочуватися. Справа в тому, що напівфабрикати, які широко використовуються в мережевих фастфудах поряд з іншою їжею «фабричного» виготовлення, можуть містити в своєму складі велику кількість хімічних харчових добавок.
Так, наприклад, згідно з деякими джерелами фастфуд становить небезпеку для нервової системи людини. Доведено, що дієта, багата насиченими жирами і цукром (харчовими розпушувачами, ароматизаторами і барвниками) провокує пошкодження структури мозку, руйнівно впливає на нервові тканини, а також запускає запальні процеси. Крім того, було встановлено, що при регулярному вживанні страв фастфуду спостерігається надлишок рідини в миндалевидном тілі, що свідчить про пошкодження нервових тканин.
У подібних продуктах (зокрема, картопляних чіпсах, печиво, крекерах) доведено вміст трансізомерів жирних кислот, на частку яких може припадати від 30 до 50 відсотків, так як більшість з них проводиться із застосуванням гідрогенізованих жирів. Їх несприятливий ефект на людину проявляється в порушенні імунітету, збільшенні ризику розвитку онкологічних захворювань і діабету, зниженні кількості тестостерону.
Крім цього, при систематичному і безконтрольному споживанні подібних блюд фастфуда порушується обмін простагландинів, які знаходяться майже в усіх органах і тканинах і відповідають за регулювання багатьох процесів в організмі людини). Вдобавок при такому харчуванні порушується робота цитохром с-оксидази - основного ферменту, який знешкоджує канцерогенні і ряд лікарських токсинів.
Що таке копчення? види копчення
Що таке корн-дог?
Що таке меню?
Що таке порожні калорії (смітна їжа)?
Що таке ресторан?
Що таке сендвіч?
Що таке слоуфуд?
Що таке їдальня (підприємство)?
Що таке здорове харчування?