Нарізка турне - це один з різновидів нарізки продуктів харчування (зокрема свіжих овочів і фруктів). Зовні плоди (морква, картопля, кабачки) набувають форму шестикутника-барильця.
Поряд з багатьма іншими термінами, характерними для кулінарної справи, поняття нарізка терні походить від французького дієслова turner, що в дослівному перекладі означає надавати форму. У даному випадку мова йде про спосіб, при якому проводиться декоративна нарізка плодів фруктово-овочевих культур, яка згодом застосовується для прикраси готових страв.
Перед тим як вдатися до нарізки турне овочі фрукти ретельно промиваються, після чого очищаються від тонкого зовнішнього шару. Даний спосіб припускає використання острозаточенним ножів невеликого розміру.
Що таке припускание? припускание у власному соку
Що таке обробна дошка? види обробних дощок
Що таке розморожування?
Що таке сікач? види сікачів
Що таке сашимі?
Що таке шинкування?
Що таке засахаривание?
Що таке жюльєн?
Що таке траншірованіе?