Стевія - солодкість в радість

Ласуни, ця інформація - для вас! Чи часто ви чули, що є солодощі корисно для здоров'я? А я вам хочу розповісти саме про це.

Намагаються схуднути, але ніяк не можуть відмовитися від улюбленого желе, печенюшки або тортика, є гарні новини і для вас: не потрібно ні від чого відмовлятися!

Старі досвідчені діетчікі (і просто ті, хто віддає перевагу здорове харчування і веде здоровий спосіб життя), може бути, ви все це вже давним-давно знаєте, але якщо раптом не знаєте, то саме вам це знати просто необхідно!

В-общем ...

СЛУШАЙТЕ !!! СЛУШАЙТЕ !!! СЛУШАЙТЕ !!! І не кажіть потім, що не чули.

Нарешті дана відповідь на питання: «Що б такого з'їсти, щоб схуднути?»

Виявляється, є потрібно стевії. Принаймні, замість цукру.

Цей чагарник з воістину казковими властивостями в дикій природі росте переважно в Південній Америці, але зустрічається і на території Мексики. Рослина відома також під назвами «медова трава», «сладколіст» і «солодка трава». Індіанці вже цілу вічність підсолоджують нею свій чай-мате або використовують для лікування деяких хвороб. Європейцям диво-рослину попалося на очі в XVI столітті. Але це були не дієтологи і не кондитери, а іспанські конкістадори. Так що (на відміну від картоплі та інших американських продуктів, завезених в ті часи в Європу і міцно укорінених на нашій кухні) стевией ще майже чотири сотні років не цікавився ніхто, крім ботаніків. Лише у двадцятому сторіччі, в Епоху Великих Дієтичних Відкриттів, коли в усьому світі почалася активна боротьба за зниження ваги, вчені досліджували Stevia rebaudiana уважніше і ... дуже здивувалися!

Виявилося, що листочки стевії в 30 разів солодше цукру. Зверніть увагу, саме цукру, а не цукрового очерету або буряка, з яких той проводиться.

За такий інтенсивну солодкість відповідає міститься в «медової траві» глікозид стевіозид, якого там, в середньому, близько 10%. Виділений з рослинної сировини і очищений, він у 350-400 разів інтенсивніше за смаком, ніж 0,4% -ний розчин глюкози.

Але найдивніше, що в цій речовині міститься майже 100% вуглеводів, і при цьому - 0 калорій! Як кажуть, неймовірно, але факт.

Звичайно, підсолоджувачі з низькою і нульовою калорійністю були відомі і до стевіозіда. Але всі вони виявилися, на жаль, не дуже корисні для людського організму: викликали алергії, володіли канцерогенні властивості, били по нирках і печінці ... Чи безпечна з цієї точки зору новинка?

Дослідження, що тривають в самих різних країнах світу вже кілька десятиліть, довели, що стевіозід (принаймні, в розумних дозах, а нерозумну з'їсти просто фізично неможливо) абсолютно безпечний для нашого тіла, та ще обіцяє здоров'ю споживачів ряд унікальних бонусів.

Він не тільки некалоріен, але й має вкрай низький глікемічний індекс, а значить, не провокує посилене виділення інсуліну і не підвищує вміст цукру в крові. Лікарі вважають, що заміна інших підсолоджувачів на стевіозід показана хворим з діабетом першого і другого типу та людям, що страждають від підвищеного цукру крові, атеросклерозу і надмірної маси тіла. Ця речовина здатна знижувати тиск-зафіксовано також його позитивний вплив на пацієнтів з порушеними функціями печінки, нирок, щитовидної і підшлункової залози.

Абсолютно унікальні антибактеріальні та протизапальні властивості стевії, які були відомі ще індіанцям. «Солодка трава» служила їм не тільки в якості підсолоджувача, але чимось на зразок подорожника: її сік використовували для промивання ран, він сприяв швидшому їх загоєнню. Сучасна медицина стверджує, що стевіозід раціонально застосовувати для лікування запалень і виразок (у тому числі виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, а також гастритів). Ця речовина дозволяє стабілізувати флору кишечника після застосування антибіотиків, воно допомагає організму в боротьбі з вірусними і навіть гнійно-септичними інфекціями.

У Північній Америці стевія відома як засіб профілактики утворення зубного каменю і запаху з рота.

Дослідження показують позитивні результати у пацієнтів з різного роду алергіями і дерматитами.
Загалом, як бачите, це і ласощі, і ліки в одному!

Однак ми звикли, що у медичних препаратів зазвичай буває перелік протипоказань. Чи є він у стевії, точніше, у стевіозіда? Як би там не було дивно - НІ. В Європі його досліджують з 1931-го року (а в Японії щосили застосовують з сімдесятих), і в 2006 році Всесвітня Асоціація Охорони здоров'я зняла з даної речовини все висувалися раніше звинувачення і підозри, визнавши його безпечним для людського організму. Е 960 - це він самий! Дозволено щоденне вживання 4 мг концентрату на 1 кілограм ваги тіла.

Стривайте-стривайте! Чотири міліграма на кілограм ... це скільки ж це виходить? Це як же це міряти тим, у кого немає вдома аптекарських терезів?

Не переживайте, у продажу чистого стевіозіда якраз немає. Він же скажено концентрований, такий інгредієнт було б дуже незручно дозувати і використовувати. А ще це речовина, якщо його покласти занадто багато, починає гірчити. Тому в готовій для вживання формі стевіозід буває розбавленим, його змішують з іншими компонентами. Підсолоджувачі на основі стевії продаються як в рідкій, так і в твердій формі (порошки, гранули, пігулки), на упаковці завжди написано, скільки даного конкретного сорту еквівалентно певній кількості цукру. Коротше, все просто і зручно, ніяких надточних ваг не буде потрібно.

Однак потрібно пам'ятати, що стевіозід стає менш солодким при термічній обробці. Вироби з ним не варто випікати при температурі вище 200 С.

Перейшовши з цукру на стевіосодержащіе підсолоджувачі, ми можемо надати велику послугу своєму тілу. Адже обмеження кількості вживаних калорій і речовин з високим глікемічним індексом справляє позитивний вплив на організм, уповільнює процеси старіння і сприяє загальному оздоровленню.