Курячі голови

Курячі голови: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Курячі голови (середня ціна за 1 кг.)?

Ну як їх можна їсти? Та й яке блюдо можна приготувати з курячих голів? Напевно саме такі питання найпершими приходять на думку при згадці цих частин курячої тушки. Хоча насправді курячі голови - аж ніяк не корм для тварин (як стверджують багато), а корисна і досить смачна їжа для людини.

Можна сказати, що для необізнаних курячі голови не являють собою особливої живильної цінності, а от серед знавців і гурманів цей субпродукт користується попитом і популярністю. Курячі голови є одним з найпоширеніших харчових продуктів в Китаї. До речі, саме тому у нас в Росії представники даної країни скуповують курячі голови на наших ринках, причому у величезних кількостях.

Взагалі, унікальність китайської кухні полягає в не зовсім звичайних способах приготування страв, великій кількості спецій, красивому оформленні готових страв і незвичайному поєднанні компонентів. Можна сказати, що в жодній іншій країні кулінарне кулінарії не доведено до такої досконалості, як це спостерігається в Китаї.

Саме для китайської кухні характерно приготування курячих голів у глазурування, в якості якої можуть виступати абсолютно різноманітні соуси і маринади, зокрема соєвий соус з цукром, часник. Приготовлені курячі голови дуже приємні на смак, а з точки зору естетики - це взагалі нереально красиво і дуже апетитно.

Крім того, нерідко курячі голови готують прямо на величезних деках на вулиці і продають їх не лише місцевому населенню, але і приїжджим туристам, які проявляють інтерес до національної кухні. Незвичайне блюдо їдять наступним чином: обсмажені голови розколюють як горіх, а потім з них висмоктують мозок, який вважається особливим делікатесом.

У курячих головах крім кісток є шкіра, очі, язик, гребінець, мозок, невелика кількість м'яса і абсолютно трохи жиру. Якщо ви вирішили скуштувати цей делікатес, майте на увазі, що курячі голови непогано поєднуються з зеленою цибулею, імбиром, корицею, бадьяном, насінням фенхеля, гвоздикою. В приготованому вигляді їх можна подати з традиційним гарніром - відварною картоплею, макаронними виробами, крупами і овочами.