За своїми хімічними властивостями барвник E161j Астаксантин відноситься до категорії подібних за колірній палітрі харчових добавок Е161. Що примітно, більшість каротиноїдів перетворюються в ретинол, який у великих кількостях може викликати токсичне отруєння. Астаксантин володіє всіма характеристиками і властивостями каротиноїдів, але не здатний розкладатися на токсичні речовини в організмі людини.
Склад барвника E161j Астаксантин
Всі хімічні елементи, які мають основну назву Е161, в тому числі барвник E161j Астаксантин фарбують речовини, як природного, так і синтетичного походження в палітру жовто-помаранчевих кольорів. Що підтверджує складу барвника E161j Астаксантин, до якого входять речовини з групи ксантофиллов, а ті в свою чергу відносяться до каротиноїди з'єднанням. Каротин відомий як прекрасний жовтий барвник природного походження.
Однак харчова добавка володіє винятковими якостями. Завдяки своїм хімічним властивостям барвник E161j Астаксантин не перетворюється на віатмін А чи ретинол при попаданні в організм людини. Ця відмінна характеристика виділяє барвник E161j Астаксантин на тлі інших представників групи харчових добавок Е161.
Існує два основних види барвника E161j Астаксантин, які різняться між собою лише вихідним матеріалом для отримання, який може бути натуральним або синтетичним за походженням. Тому і розрізняють барвник E161j Астаксантин натуральний і синтетичний. До слова, вартість натуральної харчової добавки в кілька разів дорожче штучного аналога.
У природному середовищі існування барвник E161j Астаксантин зустрічається найчастіше в хімічному складі таких мешканців глибин як лососеві види риб, в форелі і креветках, а так само ракоподібних і фітопланктоні. Так само барвник E161j Астаксантин можна виявити в натуральних дріжджах, генномодифіковані продукт містить мізерну кількість речовини і в пір'ї деяких птахів.
Активна речовина астаксантин, яке становить основу складу барвника E161j Астаксантин може чудово розчиняться в жіросодержажіх розчинах, а во в воді барвник не розчинний. В результаті застосування барвника E161j Астаксантин розчин набуває яскраво помаранчеву або червоне забарвлення. Такі властивості барвника E161j Астаксантин прміеняют власники акваріумів, які підгодовують рибок кормом з барвником Е161j. У підсумку риби набувають більш яскраве забарвлення. До такого ж методу откормкі риб вдаються власники ферм. Корм сприяє фарбуванню риб'ячого м'яса, що допомагає найчастіше видати дешевший сорт за благородний.
Користь барвника E161j Астаксантин
В даний час вчені не володіють точними даними на рахунок шкоди чи користі барвника E161j Астаксантин для життя і здоров'я людини. Деякі дослідники пігментів звертають увагу на те, що до складу барвника E161j Астаксантин входить активне барвник жовтого кольору астаксантин, яке вважається сильним природним антиоксидантом. Мабуть, як антиоксидант користь барвника E161j Астаксантин може бути відчутна.
