Як приготувати овочеві равіолі? Рецепт приготування

Складність приготування: Складно

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Італійська

Кількість порцій: 4 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 210 кКал

Білки: 11г / Жири: 11г / Вуглеводи: 15г

Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:

Борошно пшеничне вищого ґатунку
(200 м)

Оливкова олія
(2 столові ложки)

Петрушка
(6 веточ.)

Приготування овочевих равіолі по кроках

Крок 1

Равіолі - це невеликі квадратні пельмені з різноманітною начинкою, поширені в різних областях Італії. Начинка може бути абсолютно будь-який - це може бути м'ясо, риба, овочі або сир. Все залежить від ваших уподобань і бажань, що ви найбільше любите. Для приготування овочевих равіолі необхідно, насамперед, просіяти пшеничне борошно. Далі додаємо в неї щіпку повареної солі і курячі яйця, розмішуємо тісто виделкою. Ви побачите, що суміш надто суха, але так має бути. Викладаємо суміш на стіл, посипаною пшеничним борошном, і вимішуємо тісто руками до однорідної маси протягом 10 хвилин. Тісто має вийти еластичними і пружним. Загортаємо готове тісто в харчову плівку і ставимо в холодильник на 1:00.

Крок 2

Свіжий шпинат бланшувати (в киплячу воду опустіть шпинат, потім помістіть в холодну воду), таким чином, шпинат збереже свої основні якості: колір і свіжість. Сир пармезан натираємо на дрібній тертці.

Крок 3

Поміщаємо в блендер тертий пармезан, Рікотта, шпинат, приправляємо сіллю і чорним меленим перцем. Збиваємо все до однорідної маси. Шпинат в поєднанні з сиром надає дуже ніжний і приємний смак. Якщо недостатньо за смаком солоності, то додаємо трохи солі.

Крок 4

Дістаємо тісто для равіолі з холодильника. Посипаємо стіл і тісто трохи пшеничним борошном. Поділяємо тісто на 2 рівні частини, після чого другу частину накриваємо кухонним рушником, щоб воно не підсихало. Першу частину тіста розкочуємо тонко за допомогою качалки, ріжемо на квадрати розміром 10х10. На квадрат викладаємо півтори ложки начинки зі шпинату, сформувавши з неї кулю, Придавлюємо трохи за допомогою ложки і робимо в середині невелике заглиблення. Також чинимо з другим квадратом, виклавши начинку зі шпинату.

Крок 5

Відокремлюємо білок від жовтка. Акуратно викладіть жовток в поглиблення шпинату, змащуємо тісто навколо начинки холодною водою за допомогою пензлика і акуратно накриваємо другим квадратом з начинкою з шпинату. Притискаємо пальцями краї тіста так, щоб усередині не залишилося повітря. У каструлю з киплячою водою додаємо дрібку солі, після чого укладаємо по 2 равіолі і варимо до готовності протягом 5-7 хвилин.

Крок 6

Готовий равіолі викладаємо на блюдо сервіровки, поливаємо зверху оливковою олію, посипаємо тертим пармезаном, чорним меленим перцем і дрібно рубаною зеленню петрушки.