Як приготувати равіолі з фетою і сиром

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Італійська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 286 кКал

Білки: 12г / Жири: 15г / Вуглеводи: 26г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Борошно пшеничне вищого ґатунку
(500 м)

Куряче яйце
(5 шт.)

Кухонна сіль
(2 ч.ложки)

Свіжа зелень
(1 пучок)

Масло вершкове
(50 р)

Сметана
(100 м)

Рослинна олія
(2 столові ложки)

Приготування равіолі з фетою і сиром по кроках

Крок 1

Фото - Равіолі з фетою і сиром - фото 1 кроку

Равіолі - це аналог пельменів. Швидше їх можна віднести до пасти, бо тісто замішується подібним чином. Отже, в глибоку миску просійте борошно. Борошна потрібно з розрахунку на кожне одне яйце - 100 гр. У борошно додайте сіль і перемішайте.

Крок 2

Фото - Равіолі з фетою і сиром - фото 2 кроки

У миску до борошна вбийте п'ять яєць. Замісіть тісто. Не слід підливати воду. Коли майже вся мука візьметься в грудку, створить єдиний шар тіста, влийте рослинне масло і все добре вимешайте.Опитним шляхом я хотіла скоротити кількість яєць. Стала вводити їх в тісто за потребою. Дійшла висновку, що пропорція 500 гр борошна і 5 яєць ідеальна. Навіть 4 яйця було мало. У мене яйця великого розміру були.

Крок 3

Фото - Равіолі з фетою і сиром - фото 3 кроки

Ось таке тісто у нас вийде.

Крок 4

Фото - Равіолі з фетою і сиром - фото 4 кроки

Тісто покласти в пакет і відправити в холодильник на 30 хвилин. За цей час приготуємо начинку. Сир фета покласти в миску і розім'яти виделкою. Припускаю, що сир фета в роздрібній мережі може бути трохи різними за структурою своєї. У будь-якому випадку це дуже м'який продукт. Натирати його на тертку або збивати міксером не треба. Просто розімніть вилкою. Нехай більші фрагменти зустрічаються в начинці. Це навіть смачно.

Крок 5

Фото - Равіолі з фетою і сиром - фото 5 кроку

До сиру фета додайте сир і натертий на тертку твердий сир. Перемішайте.

Крок 6

Фото - Равіолі з фетою і сиром - фото 6 кроку

Зелень нарізати дрібненько і додати в начинку. Солити начинку не потрібно. Змішайте все до однорідності. Можна додати запашних спецій за вашим вибором. Я залишаю все в первозданному вигляді. Нічого не додаю. Начинка готова. Для її більшої еластичності можна додати чайну ложку сметани. Ваш сир може бути більш солоний, чим би ви хотіли бачити його в начинці. Додавши сметану, ви зменшите вміст солі.

Крок 7

Фото - Равіолі з фетою і сиром - фото 7 кроку

Ідеально якщо у вас є машинка для розкочування тіста. При її відсутності користуємося качалкою. Поділіть тісто на 4 частини. З кожної по черзі скачайте пласт. Тісто має бути тонким.

Крок 8

Фото - Равіолі з фетою і сиром - фото 8 кроку

На одну сторону пласта викладіть по чайній ложці начинки. Вона дуже пластична. Відмінно тримає форму і не тече.

Крок 9

Фото - Равіолі з фетою і сиром - фото 9 кроку

Другою половиною тіста накрийте начинку. Виганяючи з-під тіста повітря, закріпіть краю між начинкою.

Крок 10

Фото - Равіолі з фетою і сиром - фото 10 кроку

Ножем розрізати на квадратні равіолі.

Крок 11

Фото - Равіолі з фетою і сиром - фото 11 кроку

Закип'ятіть 1,5 літра води в каструлі. Додайте до них 1-2 ч. Ложку солі. У киплячій воді зваріть равіолі. Спливли равіолі варити 1 хвилину. Зніміть з води їх шумівкою. Викладіть в миску. Присмачите вершковим маслом. При подачі полити сметаною і прикрасити зеленню.