Складність приготування: Легко
Час приготування: до 30 хвилин
Вегетаріанство: немає
Кухня: Східна
Кількість порцій: 6 порцій
Тип страви: Випічка
Калорійність: 274 кКал
Білки: 13г / Жири: 14г / Вуглеводи: 24г
Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:
Приготування лавашіков з сиром і зеленню по кроках
Крок 1
Я часто зустрічала рецепти подібного страви з готового вірменського тонкого лаваша. Даний рецепт відрізняється тим, що від і до все робиться вашими руками, починаючи від замісу і закінчуючи випічкою. Результат приголомшливий, але щоб блюдо вийшло, розкачати тесту потрібно гранично тонко.В миску потрібно просіяти дві склянки борошна. Додайте два яйця, сіль, воду холодну воду. Замісіть тісто. Воду можна брати будь-якої температури, але вдаліше виходить з холодною водою.
Крок 2
У нас вийде ось такий шар тіста. При необхідності можна додати трохи борошна. Тісто має вийти щільним. Змастіть руки рослинним маслом. Зберіть тісто в кулю, як би обмазуючи зовнішню поверхню тесту маслом. Помістіть тісто в миску, накрийте плівкою або просто загорніть тісто в плівку. Залиште на столі на 20 хвилин. Тісто не повинно бути на відкритому повітрі. Обов'язково тісто потрібно укутати. У ньому немає дріжджів і воно не збільшиться в об'ємі, але втрата вологи спричиняє до погіршення якості тесту.
Крок 3
Для приготування начинки можна використовувати будь-яку зелень. Я взяла петрушку і зелену цибулю. Зелень потрібно подрібнити.
Крок 4
Болгарська бринза може бути дуже солоною. При необхідності краще вимочити її в молоці. Бринзу натерти на тертку. З'єднайте в мисці бринзу і зелень.
Крок 5
Будь-який з доступних сортів твердого сиру натріть на терку. До загальної маси додаємо сіль (якщо бринза НЕ солона) і спеції типу: перцю, уцхо - сунелі. Можна додати часник. Перемішайте до однорідності. Наша начинка вже готова.
Крок 6
Загальний кульку тесту поділити на 3-4 частиною. Припудрите поверхню столу борошном, щоб після розкочування, тісто легко відходило від столу. З кожної частини розкачати найтонший пласт. Через тесту повинен проглядатися малюнок на стільниці. Пласт тесту повинен бути істинно тонким, але без дірок. Підрівняйте краї тіста, створивши правильну форму.
Крок 7
Кожен такий шматок тіста розділити на довгі смужки (стрічки), розрізавши тісто на 3-4 частини по 5-6 см. Кожна.
Крок 8
На кожну підготовлену стрічку з тіста, біля її основи, викладаємо столову ложку начинки.
Крок 9
Смужку тесту, захопивши начинку, згорніть у рулет (так ми зазвичай формуємо млинці з начинкою), але при цьому, краї (по боках) підгинати всередину не треба. Чи не накручуйте на рулет кілька шарів тіста. Наше завдання звернути рулет так, щоб начинка добре зафіксувало всередині рулетика. У мене з однієї такої смужки тесту виходило по 2 вироби (лавашіка). Занадто велика кількість тесту не прожарітся. Тісто не повинно рватися. Воно тонке, але повністю утримує в собі начинку. Сир при запіканні витікати не буде. Зайву частину тіста краще видалити (зрізати) .З рештою частинами тіста і начинкою чинимо подібним чином.
Крок 10
На сковороду вливаємо трохи рослинного масла. Розігріваємо його. Зменшуємо вогонь до середнього або нижче середнього. Обсмажуємо лавашікі з одного боку на добре розігрітій сковорідці при невисокому вогні. Нам не потрібно, щоб вони підгоріли. Вогонь невеликий, але сковорода гаряча. Обсмажуємо лавашікі з двох сторін. Якщо одна сторона лавашіка вже обсмажилася, переверніть на іншу, накрийте кришкою сковороду, щоб паром додатково прогріти лавашікі і проготовіть.
Крок 11
Рекомендую, обсмажені лавашікі перекласти на серветку, щоб видалити зайвий жир. Як в гарячому вигляді (тільки що зі сковороди) так і в охолодженому вони прекрасні. При обсмажуванні сир не випливає з рулету. Зовнішня корочка хрустка і красива. Дуже смачно з солодким чаєм. Смаки у всіх різні. Кожен вибирає своє. Можна додатково до страви подати сметану або соус на ваш вибір.
Як приготувати багет з сиром і зеленню - рецепт
Що таке бхатура?
Що таке брик?
Що таке гата?
Що таке кіш тілі?
Що таке парата?
Що таке пукхенікі?
Що таке розкочування (розкочування)? розкочування (розкочування) тесту
Що таке рибник?