Кулінарний рецепт копчений вугор з фото

Дружинам рибалок присвячується. А так же самим рибалкам і людям, що цінують копченого вугра. У наш час копчений вугор зустрічається в рецептах страв японської кухні (роли, суші), прибалти і фіни широко використовують його в їжі.
Секрети копчення у кожного свої. Наш вугор копчений буде приготовлений по фінському рецептом гарячого копчення.
Свіжу рибу очищаємо, ретельно потрошимо і промиваємо. Обов'язково видаляємо всю слиз, інакше м'якоть готової риби буде сіркою. Перед копченням вугор потрібно засолити в розсолі. Розсіл готуємо з води і солі. Опускаємо рибу в розсіл на 2:00 (засолка номер один) - засолка номер два - розчин зливаємо і посипаємо вугра злегка сіллю.
Солоних вугрів підвішуємо на гачки для обсушування. Обсохнувшую рибу можна відправити у коптильню. Щоб риба придбала ніжний аромат без сильного запаху диму, закладаємо в піч для копчення прути берези, бересту і солому.
Розкладаємо вугра безпосередньо на «прутіковой» заготівлі, уважно стежимо, щоб прутики ледь жевріли. Чекаємо. У готового вугра широко розкривається черево, а на потилиці утворюються складки.
Копченого вугра можна подати з зеленим листям салату, в дружному сімействі вареної картоплі, свіжих помідорів, прикрасивши лимонними часточками.

Дружинам рибалок присвячується. А так же самим рибалкам і людям, що цінують копченого вугра. У наш час копчений вугор зустрічається в рецептах страв японської кухні (роли, суші), прибалти і фіни широко використовують його в їжі.
Секрети копчення у кожного свої. Наш вугор копчений буде приготовлений по фінському рецептом гарячого копчення.
Свіжу рибу очищаємо, ретельно потрошимо і промиваємо. Обов'язково видаляємо всю слиз, інакше м'якоть готової риби буде сіркою. Перед копченням вугор потрібно засолити в розсолі. Розсіл готуємо з води і солі. Опускаємо рибу в розсіл на 2:00 (засолка номер один); засолка номер два - розчин зливаємо і посипаємо вугра злегка сіллю.
Солоних вугрів підвішуємо на гачки для обсушування. Обсохнувшую рибу можна відправити у коптильню. Щоб риба придбала ніжний аромат без сильного запаху диму, закладаємо в піч для копчення прути берези, бересту і солому.
Розкладаємо вугра безпосередньо на «прутіковой» заготівлі, уважно стежимо, щоб прутики ледь жевріли. Чекаємо. У готового вугра широко розкривається черево, а на потилиці утворюються складки.
Копченого вугра можна подати з зеленим листям салату, в дружному сімействі вареної картоплі, свіжих помідорів, прикрасивши лимонними часточками.