Кулінарний рецепт копчений вугор з фото

Фото - Копчений вугор

Особисті враження про рецепт:
Прекрасний вибір, про який неможливо пошкодувати!

Час приготування:
3 ч
Всього в одній порції
Вага:515 гр
Калорійність:0 ккал
Білків:0 гр
Жирів:0 гр
Вуглеводів:0 гр
Співвідношення Б / Ж / У: 0 /0 /0
Співвідношення Ун / Ус / Ув: 0 /0 /0

спосіб приготування



Дружинам рибалок присвячується. А так же самим рибалкам і людям, що цінують копченого вугра. У наш час копчений вугор зустрічається в рецептах страв японської кухні (роли, суші), прибалти і фіни широко використовують його в їжі.
Секрети копчення у кожного свої. Наш вугор копчений буде приготовлений по фінському рецептом гарячого копчення.
Свіжу рибу очищаємо, ретельно потрошимо і промиваємо. Обов'язково видаляємо всю слиз, інакше м'якоть готової риби буде сіркою. Перед копченням вугор потрібно засолити в розсолі. Розсіл готуємо з води і солі. Опускаємо рибу в розсіл на 2:00 (засолка номер один) - засолка номер два - розчин зливаємо і посипаємо вугра злегка сіллю.
Солоних вугрів підвішуємо на гачки для обсушування. Обсохнувшую рибу можна відправити у коптильню. Щоб риба придбала ніжний аромат без сильного запаху диму, закладаємо в піч для копчення прути берези, бересту і солому.
Розкладаємо вугра безпосередньо на «прутіковой» заготівлі, уважно стежимо, щоб прутики ледь жевріли. Чекаємо. У готового вугра широко розкривається черево, а на потилиці утворюються складки.
Копченого вугра можна подати з зеленим листям салату, в дружному сімействі вареної картоплі, свіжих помідорів, прикрасивши лимонними часточками.

спосіб приготування

Дружинам рибалок присвячується. А так же самим рибалкам і людям, що цінують копченого вугра. У наш час копчений вугор зустрічається в рецептах страв японської кухні (роли, суші), прибалти і фіни широко використовують його в їжі.
Секрети копчення у кожного свої. Наш вугор копчений буде приготовлений по фінському рецептом гарячого копчення.
Свіжу рибу очищаємо, ретельно потрошимо і промиваємо. Обов'язково видаляємо всю слиз, інакше м'якоть готової риби буде сіркою. Перед копченням вугор потрібно засолити в розсолі. Розсіл готуємо з води і солі. Опускаємо рибу в розсіл на 2:00 (засолка номер один); засолка номер два - розчин зливаємо і посипаємо вугра злегка сіллю.
Солоних вугрів підвішуємо на гачки для обсушування. Обсохнувшую рибу можна відправити у коптильню. Щоб риба придбала ніжний аромат без сильного запаху диму, закладаємо в піч для копчення прути берези, бересту і солому.
Розкладаємо вугра безпосередньо на «прутіковой» заготівлі, уважно стежимо, щоб прутики ледь жевріли. Чекаємо. У готового вугра широко розкривається черево, а на потилиці утворюються складки.
Копченого вугра можна подати з зеленим листям салату, в дружному сімействі вареної картоплі, свіжих помідорів, прикрасивши лимонними часточками.



Переглядів: 2602