Карельские хвіртки

Особисті враження про рецепт:
Чудові картопляні коржі виступлять в ролі ситного сніданку!
Смачно і необично.Потрясающе смачно з супом.
Дуже смачні картопляні коржі, прекрасний сніданок або доповнення до супу лохікейтто.

Час приготування:
1 год 40 хв

Всього в одній порції

Вага:	141.9 гр
Калорійність:	179.2 ккал
Білків:	5.7 гр
Жирів:	1.5 гр
Вуглеводів:	36.1 гр
Співвідношення Б / Ж / У:	13 /4 /83
Співвідношення Ун / Ус / Ув:	39 /31 /30

Покрокове приготування

Крок 1.

Крок 2.

Крок 3.

Крок 4.

Крок 5.

Крок 6.

Крок 7.

Крок 8.

Крок 9.

У категоріях немає розділу карельської кухні, тому віднесу це блюдо до фінської, оскільки земля карелів, в даний час розділена між Росією і Фінляндією та кухні Карелії і Фінляндії дуже сильно перетинаються.
Насправді хвіртки старокарельская і веппская випечка.Карели пекли хвіртки по неділях та у святкові дні.Іх їдять з супом, юшкою і молоком і бажано в теплому вигляді.
Змішуємо в окремій мисці кефір (кисляк) з пшеничним борошном. Якщо кефір густий, додаємо трохи води. Добре перемішуємо.
Гіркою насипаємо житнє борошно, робимо поглиблення.
Виливаємо в поглиблення молочно-кефірну суміш, добре вимішуємо додаючи при необхідності борошно.
Тісто месім близько 10 мінут.Оно повинно вийти гладким і не ліпнуть.Дадім тісту трохи відпочити.
З тіста формуємо ковбаску діаметром 5 см і нарізаємо шматочки товщиною по 1.5 см.
Кожен шматочок скачуємо в кульку розміром приблизно з велику сливу.
З картоплі зваримо пюре, додамо вершкове масло, молоко, яйце і сіль - це буде начинка для хвірток.
Розкачуємо кульку в коржик і відступаючи від краю 1.5-2 см викладаємо начинку.
Краю акуратно загортаємо вгору, не защипуючи, а злегка придавлюючи - виходять як би бортики у вигляді оборочок.
Деко застилає пекарської папером і викладаємо каліткі.Начінку змащуємо жовтком.
Випікаємо при 200 градусах 15 хвилин.
Гарячі хвіртки повністю рясно змащуємо розтопленим вершковим маслом.Очень смачно їсти теплими разом з супом.
Смачного!