Бозбаш

Особисті враження про рецепт:
Поживний суп з фантастичною гамою поєднань.

Бозбаш - традиційний вірменський суп з баранини. Кулінарний рецепт цього супу має багато варіантів як географічних, так і сезонних. Так само ця їжа дуже улюблена і в Азербайджані і в інших місцях. У всіх різновидах цієї страви завжди присутній баранина, а от інші компоненти можуть відрізнятися. Є відмінності навіть у розмірах шматочків м'яса, які йдуть на порцію. Бозбаш буває і зимовий, і літній, і т.д. Іноді замість гороху використовують рис, або додають, які або інші овочі та фрукти. Давайте приготуємо найбільш традиційний варіант цього супу - з горохом.

Час приготування:
2 год 30 хв

Всього в одній порції

Вага:	630 гр
Калорійність:	404 ккал
Білків:	22.5 гр
Жирів:	15.4 гр
Вуглеводів:	50 гр
Співвідношення Б / Ж / У:	26 /17 /57
Співвідношення Ун / Ус / Ув:	100 /0 /0

Покрокове приготування

Крок 1.

Крок 2.

Крок 3.

Крок 4.

Крок 5.

Крок 6.

Горох для Бозбаш потрібно заздалегідь замочити у воді, щоб він розм'як. Зробити це потрібно хоча б годин за 10-12 до початку приготування страви.
Промиємо баранину й наріжемо її шматками. Шматки м'яса кладемо в каструлю і варимо протягом півтора годин.
Далі виймаємо м'ясо з бульйону, а в бульйон кладемо горох і варимо його.
Тим часом помістимо баранину на сковороду з розтопленим маслом, додамо нарізану цибулю, томатну пасту і піджаримо їх помішуючи. Солимо і перчимо піджарку. Потім вміст сковороди виливаємо в бульйон і продовжуємо варити.
Приблизно за 10 хвилин до готовності додамо в каструлю порізану картоплю, яблука і чорнослив. Яблука потрібно також розрізати на часточки і видалити серцевину.
Коли бозбаш буде майже готовий, в нього потрібно додати трохи винного оцту.
Все, тепер можна подавати бозбаш на стіл. Приємного апетиту.