Складність приготування: Середньо
Час приготування: понад 2 години
Вегетаріанство: немає
Кухня: Домашня
Кількість порцій: 15 порцій
Тип страви: Перші страви
Калорійність: 51 кКал
Білки: 4г / Жири: 2г / Вуглеводи: 5г
Що потрібно? Інгредієнти на 15 порцій:
Приготування ніжного горохового супчику по кроках
Крок 1
Приготування це супу займає досить багато часу, але в основному він вариться сам по собі, наша участь мінімально. З інгредієнтів нам буде потрібно сушений горох (краще колотий, він швидше розвариться), частина курки або просто курячий набір для супу, картопля, морква, сіль, ну і вода. Горох промиваємо і замочуємо у воді хоча б на дві години, але можна і на ніч залишити.
Крок 2
Через зазначений час буде помітно, що горох розмокнув і збільшився в обсязі. Перекладаємо його в каструлю, заливаємо водою (приблизно півтора-два літри води), додаємо трохи соди і варимо до тих пір, поки горох повністю не розвариться. Звичайно, якщо у вас є скороварка, то цей процес буде недовгий, у мене горох варився близько півтори години, сода ж потрібна, щоб він швидше розварився.
Крок 3
Паралельно готуємо бульйон для супу. Для бульйону беремо частину курячої тушки пристойного розміру, наприклад, остов або стегенце. Бульйон повинен вийти жирненькие, насичений. Курку промиваємо, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, додаємо сіль і варимо на несильному вогні до готовності.
Крок 4
У процесі варіння на поверхні бульйону з'являється некрасива сіра піна - її обов'язково знімаємо.
Крок 5
Горох буде готовий, коли він перетвориться в однорідне "пюре" (наприкінці варіння горох обов'язково періодично помішувати, інакше може пригоріти).
Крок 6
Морква промиваємо, чистимо і натираємо на крупній тертці або дрібно нарізаємо.
Крок 7
Картопля також промиваємо, чистимо і нарізаємо. Мені більше до смаку, коли для такого супу картопля нарізається великими часточками, але це справа смаку.
Крок 8
Коли і бульйон буде готовий, виймаємо з нього курку (для супу нам куряче м'ясо не потрібно), потім бульйон проціджуємо. З'єднуємо готовий бульйон з відвареним горохом. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Крок 9
Коли бульйон з горохом закипить, додаємо в нього нарізану картоплю і моркву.
Крок 10
Після цього продовжуємо варити до готовності картоплі. Пробуємо на сіль і при необхідності подсаливаем. Суп виходить досить густий, тому на цьому кроці його також треба періодично помішувати.
Крок 11
Готового супу даємо хвилин п'ятнадцять настоятися, потім розливаємо по порційних тарілках і подаємо до столу. До такого супу відмінно підійдуть житні сухарі.
Як приготувати гороховий суп з копченою ковбаскою - рецепт
Як приготувати гороховий суп c копченою ковбасою - рецепт
Як приготувати гороховий суп з копченою куркою - рецепт
Як приготувати гороховий суп з кроликом - рецепт
Як приготувати гороховий суп з пулукопченимі сосисками - рецепт
Як приготувати густий гречаний суп на курячому бульйоні - рецепт
Як приготувати густий гороховий суп - рецепт
Що таке суп мінестроне?
Що таке суп-локшина?