Рецепт капуста і морква з оцтом провансаль з фото

Цю їжу називають ще - маринованою капустою швидкого приготування. Але так само як швидко вона готується, так само мало і зберігається. Тому капусту провансаль з оцтом не можна назвати заготівлею на зиму, а тільки салатом на кілька днів. Втім, всі ці інгредієнти можна знайти взимку навіть у самій глухому селі. Головне мати під рукою цей кулінарний рецепт - і все вийде.
Капусту нарізаємо квадратиками і грунтовно мнем руками, щоб вона дала сік і стала м'якше. Морква шаткуємо соломкою, часник дрібно нарізаємо або продавлюємо через чеснокодавку. Все це змішуємо з капустою і родзинками. І перекладаємо в керамічну або скляну вогнетривкий посуд.
Готуємо заливку. Наливаємо в каструлю один літр води. Додаємо в неї один стакан цукру, дві столові ложки з гіркою солі і доводимо до кипіння. У киплячий розсіл додаємо один стакан рослинного масла і дві столові ложки 80-процентного оцту. Якщо у вас оцет вже розведений, столовий, то наливаємо його близько 120 мілілітрів. Ще раз доводимо до кипіння і відразу ж заливаємо приготовані овочі.
Для просочення і легкого бродіння капуста повинна постояти в теплому місці протягом шести годин. Потім відправляємо її в холодильник і використовуємо у міру потреби. Пам'ятайте, що таку капусту шматочками не можна зберігати довше двох тижнів.