Акулячі плавники

Акулячі плавники: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує акулячих плавців (середня ціна за 1 шт.)?

Акулячий плавник - це не тільки грізний флагман безжальної «машини для вбивств», це ще й дорогий делікатес, а так само лікувальний продукт харчування. Акули відносяться до хрящових видам риб, які відрізняються своїм унікальним будовою. Будовою всіх видів акул притаманні такі характерні особливості - подовжене тіло характерною забарвлення, масивні і страхітливі щелепи з гострими зубами в кілька рядів, а так само хвостовий і спинний акулячий плавник.

Спинні акулячі плавники використовують в кулінарії, а ще як цілющий засіб в азіатській народній медицині. Для самої ж акули плавники відіграють важливу роль кіля. Акулячі плавники стабілізують великі особини риб в просторі. Найчастіше, тільки по акулячих плавців можна зрозуміти, що насувається небезпека. Коли акула готуватися напасти на жертву плавник практично повністю підноситься над поверхнею води. Примітно те, що акулячі плавники стали своєрідним страхітливим брендом хижака. Багато людей плутають акулячий плавник з плавником миролюбних дельфінів або риби-місяця.

Спинні плавники є у багатьох видів риб, проте тільки акулячі плавники міцно влаштувалися в історії та культурі людської цивілізації. Найбільш відданими шанувальниками акулячих плавців можна вважати жителів Китаю. Рецепт знаменитого супу з акулячих плавців належить кухарям Піднебесної. За давньою легендою акулячі плавники стали вживати в їжу ще дві тисячі років тому під час правління династії Хань. У наш час країни Азії вважаються основними споживачами акулячих плавців.

Світовими лідерами по заготівлі продукту є Тайвань і Гонконг. Суп з акулячих плавців вважається делікатесом і святковим блюдом. Наприклад, в Таїланді або Китаї прийнято подавати суп з акулячих плавців на весільному банкеті. Акулячі плавники досить дорогий товар. Однак, ніякі фінансисти не зможуть підрахувати в грошовому вираженні той збиток, який щорічно завдає промисловий видобуток риби чисельності популяції акул.

На чорному ринку вартість одного кілограма свіжих акулячих плавців досягає часом тисяч Доларів США. Оскільки м'ясо акул не так дорого коштує, убиті тушки риб браконьєри найчастіше викидають, залишаючи тільки плавники. Акули - це, на жаль, далеко не перший приклад винищення людиною тварин заради наживи. Якщо розглядати суп з акулячих плавців з точки зору кулінарних характеристик, то можна сміливо назвати таку страву шедевром світової кулінарної традиції.

За багатовікову історію вживання акулячих плавців в їжу, азіатські кухаря досконало оволоділи технікою обробки м'яса і плавників акули. Суп з акулячих плавців практично неможливо приготувати в домашніх умовах, і не тільки через специфічні інгредієнтів, які часом важко придбати у вітчизняних продуктових магазинах. Для того, щоб приготувати суп з акулячих плавців потрібно бути справжнім майстром азіатської кухні.

Харчова цінність