Баурсаки. калорійність баурсаки

Баурсаки: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує баурсаки (середня ціна за 1 шт.)?

Незвичайне для нашої людини назву баурсак увазі традиційне борошняне блюдо, яке широко поширене серед середньоазіатських кочівників-скотарів, а також башкирів, узбеків, татар, уйгурів і калмиків. По суті, баурсаки являють собою невеликого розміру пончики, які можуть бути як круглої форми, так і у вигляді квадратиків. Але спільне у них одне - баурсаки готуються за допомогою обсмажування у фритюрі, як правило, в казані.

Називають баурсаки по-різному, причому в залежності від регіону приготування цього смачного і ситного страви - наприклад, на башкирською мовою їх називають бауира, казахи звуть їх бауирса, киргизи - боорсок, жителі Монголії - боорцог, а татари - бавирсак.

В основному, баурсаки готуються на основі прісного або дріжджового тіста, хоча існують і рецепти цього вироби з сиру. Якщо баурсаки подають до чаю, їх поливають розчином на основі натурального меду. Причому до толу ці пончики подаються не тільки як самостійну страву, а й як доповнення до шурпі, Свіжозаварений чаю (у татар), чайному напою атканчай у уйгур. Калорійність баурсаки на сто грамів готових виробів в середньому становить 233.7 ккал.

Баурсаки вважаються неодмінним атрибутом святкового столу - їх сервірують у формі гірки на окремому блюді. Приміром, згідно весільної традиції, в Татарстані батьки нареченого підносили як подарунок блюдо з баурсаки або чак-чаком. На казахської весільної церемонії баурсаки разом з іншими солодощами та монетами прийнято розкидати над головою молодят.

Приготувати баурсаки можна і в домашніх умовах. Для цього в посуд вливають молоко, масло, додають яйця, цукор, сіль і певну кількість дріжджів, які залежно від рецепту можна і не використовувати зовсім. Крім того, до складу тесту для баурсаки замість молока може входити кефір. Суміш добре перемішується для того, щоб повністю розчинився цукор, сіль і почали працювати дріжджі. Тільки після цього додається просіяна борошно і замішується тісто.

Його беруть шматками, розплющуючи на досить тонкі джгути і нарізаючи маленькими шматочками, які потім опускаються в киплячу олію і обсмажують я до тих пір, поки пончики не покриються рум'яною скоринкою. Готові баурсаки викладаються на паперову серветку, щоб стік зайвий жир, і посипаються цукровою пудрою, яку нерідко заміняють солодким сиропом.

Така рецептура приготування баурсаки передбачена в Казахстані, хоча татарські і башкирські пончики готуються практично ідентично. У будь-якому випадку при правильному приготуванні завжди виходять смачні і ситні борошняні вироби, якими, темі не менше не варто особливо захоплюватися через високу калорійності баурсаки.