Булочка бріош

Булочка Бріош: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Булочка Бріош (середня ціна за 1 шт.)?

Часом справжні шедеври світової кулінарії набувають популярності і займають своє знакове місце в історії завдяки трагічним, випадковим, курйозним або сумним подіям. Історія знаменитої булочки Бріош може стати яскравим прикладом такого порядку речей. Остання королева Франції якось необачно натякнула своєму голодному народу про те, що Її Величність бажає, щоб люди їли здобні булочки на сніданок, замість хліба - «Qu'ils mangent de la brioche».

Це невдале побажання вирішило врахувати всієї королівської сім'ї та французької монархії, тому розлючений натовп обезголовила монархів. Правда, сумна доля королеви обезсмертила булочку Бріош. Офіційна та задокументована історія булочки Бріош почалася в 1404 році, коли рецепт хлібобулочного виробу був вперше записаний в кулінарній книзі. Однак, самі французи стверджують, що їх любимейшая випічка для сніданків булочка Бріош відноситься до найстаріших хлібобулочних виробів, тому продукт з'явився ще за часів Стародавнього Риму.

За іншою легендою здобні булочки brioche вперше приготували в Нормандії і назвали на честь свого творця знаменитого кондитера тих часів місье бриоши. Однак, в письмових джерелах, що датуються XV століттям зазначено, що булочка Бріош була придумана кондитерами провінції Брі. Примітно те, що один із знакових письменників і "брил" світової літератури Олександр Дюма любив на сніданок покуштувати свіжі булочки Бріош і описував процес їх приготування в своїх працях. Так от письменник наполягав, що булочки Бріош отримали свою назву завдяки сиру брі, який, також за авторитетним думку письменника, вважається основним інгредієнтом хлібобулочного виробу.

Цікаво й те, що французька булочка Бріош як дві краплі води схожа на румунську здобу під назвою saralie або різдвяну випічку, яку традиційно подають до столу в Греції. Дослідники етимології французького назви булочки Бріош прийшли до висновку про те, що слово brioche веде свій початок від дієслова brier, який в старо французькою мовою позначав спосіб розкочування тіста. особливість способу brier полягало у використанні спеціального приладдя, а саме качалки broye. В результаті у пекаря виходив здобний хліб, щільний за структурою і відрізняється своїм смаком, а також ароматом.

Такий хліб готували тільки по особливим випадкам, як правило на Різдво чи Хрестини. З часом рецепт хліба Бріош змінили і поліпшили. Тепер випікали не хліб, а пиріг Бріош, до складу якого входило більшу кількість цукру, яєць і вершкового масла. З часом пекарі стали експериментування з пирогами Бріош і в результаті отримали витончені, повітряні і ніжний на смак здобні булочки Бріош.