Профітролі

Профітролі: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Профитроли (середня ціна за 1 упак.)?

Профітролі - це знамените на весь світ кулінарний виріб, яке належить до французької кухні. Свою оригінальну назву профитроли отримали завдяки слову profit, що перекладається як "вигода", а також "користь". Профітролі представляють їх себе невеликі за розміром (4 см) булочки, які випікають з заварного тіста. Крім того, профитроли начиняють різними як солодкими, так і несолодким начинками.

Найбільш популярним солодкими видами кулінарного виробу можна вважати профитроли із заварним кремом або сиром. Профітролі можна начиняти м'ясними, овочевими або грибними начинками. Солодкі профитроли подають як самостійний десерт. Профітролі з м'ясною начинкою, а також з грибами чудово підійдуть в якості доповнення до бульйонів. Профітролі можуть виступати не тільки в якості самостійного десерту, гарніру або закуски.

У Франції профитроли без начинок додають у перші страви та бульйони безпосередньо перед прийомом їжі. Крім того профитроли подають як гарнір до основних страв або з соусами, наприклад із сильно соленим часниковим соком. Кулінарний виріб вважається основою для виготовлення інших страв. Наприклад їх профитролей виготовляють знаменитий французький десерт крокембуш або croquembouche.

Цей дивовижний витвір французьких кондитерів вражає не тільки своїм чудовим смаком, але й зовнішнім виглядом. Високий конус, який вибудовують з профитролей, які скріплені між собою карамеллю і прикрашене зверху нитками з тієї ж таки карамелі. Крокембуш незвичайний десерт, його готують на Різдво чи на честь хрещення, а також весіль або заручин.

Офіційна історія профитролей почалася в середині XVI століття, коли був вперше записаний рецепт кулінарного виробу. Вважається, що профитроли з'явилися набагато раніше. Однак, за основною версією профитроли придумав італієць на ім'я Попелліні, який був одним з кухарів, що переїхали до Франції з Італії разом зі своєю королевою.

Італійка за походженням велика Катерина Медічі покинула рідну Флоренцію прихопивши з собою цілу армію кухарів, які готували Її Величність звичні страви. Якщо поглянути в кулінарну історію Франції можна помітити, що багато геніальних рецепти були придумані в період правління Катерини Медичі.

Знамениті профитроли можна приготувати в домашніх умовах. Для цього знадобиться молоко, вершкове масло, борошно, курячі яйця, а також сіль і цукор. Молоко солять і доводять до кипіння, потім розтоплюють в ньому вершкове масло. Коли отримана маса повторно закипить, вогонь вимикають і засипають борошно в молоко постійно помішуючи до загустіння.

Потім додають яйця також не перестаючи помішувати. Коли тісто придбає тягучість на змащене маслом деко потрібно розподілити отриману масу ложкою так, щоб розмір однієї булочки був порівнянний з розміром волоського горіха. Профітролі запікають до появи характерної золотистої скоринки.

Харчова цінність