Як приготувати профітролі з солодкого тіста

Складність приготування: Складно

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: лакто

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 486 кКал

Білки: 3г / Жири: 49г / Вуглеводи: 9г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Цукрова пудра
(2 ч.ложки)

Масло вершкове
(500 м)

Борошно пшеничне
(80 р)

Морська сіль
(1 ч.ложки)

Вода
(150 мл.)

Куряче яйце
(2 шт.)

Приготування профитроли з солодкого тіста по кроках

Крок 1

Фото - Профітролі з солодкого тіста - фото 1 кроку

Сьогодні ми з вами приготуємо профитроли з солодкого заварного тіста. Здавалося б нічого особливого, але у всіх рецептах в тісто кладуть тільки сіль. А ми покладемо ще і цукрову пудру. На всю порцію тіста знадобиться тільки 2 ч.л. цукрової пудри. Якщо покласти більше, тісто не підніметься. З іншого боку цієї кількості цілком достатньо для солодкуватого смаку.

Крок 2

Фото - Профітролі з солодкого тіста - фото 2 кроки

Спочатку вершкове масло розм'якшите. Маргарин краще не використовувати, оскільки профитроли виходять з ним тонкі і сухуваті, можуть впасти. Краще брати вершкове масло, на крайній випадок суміш.

Крок 3

Фото - Профітролі з солодкого тіста - фото 3 кроки

Воду необхідно використовувати чисту і обов'язково холодну. У воду покладіть вершкове масло і поставте на вогонь. Вогонь повинен бути дуже маленьким, щоб масло тануло повільно в міру нагрівання води. Посуд для цього необхідно використовувати емальований (наприклад кухлик).

Крок 4

Фото - Профітролі з солодкого тіста - фото 4 кроки

Поки тане масло, візьміть аркуш пергаментного паперу (приблизно 30 на 30 см буде достатньо) і складіть його навпіл, щоб утворилася складка.

Крок 5

Фото - Профітролі з солодкого тіста - фото 5 кроку

На пергаментний папір просійте борошно з сіллю. Солі вам знадобиться тільки щіпка. Беріть тільки дрібну сіль! Борошно просівати обов'язково, оскільки кожен маленький клубочок може зіпсувати ваші профитроли.

Крок 6

Фото - Профітролі з солодкого тіста - фото 6 кроку

Коли вершкове масло у воді повністю розтане, швидко закип'ятіть його і зменшіть вогонь. Разом всипте всю муку з пергаменту і швидко перемішайте. Перемішувати краще за допомогою міксера встановленого на маленьку швидкість. Перемішуйте тісто до тих пір, поки воно не почне відходити від ковшика. Весь цей час маса повинна знаходиться на повільному вогні щоб волога випаровувалася. Коли маса почне відходити, зніміть її з вогню і відкладіть на 5 хвилин остигати.

Крок 7

Фото - Профітролі з солодкого тіста - фото 7 кроку

Через 5 хвилин вбийте одне куряче яйце і за допомогою ложки або дерев'яної лопатки вимісити тісто. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане однорідним. На це може піти від 2 до 5 хвилин. Далі всипте цукрову пудру і повторіть процедуру. Друге яйце збовтайте в окремій мисці і підливайте потроху. Може знадобиться тільки половина.

Крок 8

Фото - Профітролі з солодкого тіста - фото 8 кроку

Тісто має вийде гладким, без грудочок, плавно стікає з ложки (як жирний майонез). Тоді можна починати його випікати. Протвинь змастіть тонким шаром рослинного масло і за допомогою пензлика побризкати злегка водою. Викладіть профитроли мокрою ложкою, щоб вони не прилипали. Розмір кульок вибирайте самі. Головне не робіть їх плоскими, а кладіть тісто гіркою. Духовку спочатку необхідно розігріти до 200 градусів, а потім вже поставити тісто випікатися. Перші 20 хвилин в жодному разі духовку відкривати не можна. Через 20 хвилин можна робити це але акуратно, щоб профитроли не повипадали. Готові профітролі остуджувати необхідно в прочинених духовці. При цьому їх потрібно проколоти в декількох місцях зубочисткою, щоб з них вийшов пар.

Крок 9

Фото - Профітролі з солодкого тіста - фото 9 кроку

Готові профітролі можна зберігати в морозилці до 2 місяців.