Як приготувати еклери з бананом

Складність приготування: Складно

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: лакто

Кухня: Авторська

Кількість порцій: 5 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 197 кКал

Білки: 3г / Жири: 10г / Вуглеводи: 24г

Що потрібно? Інгредієнти на 5 порцій:

Масло вершкове
(130 м)

Вода
(300 мл.)

Борошно пшеничне
(210 м)

Морська сіль
(1 ч.ложки)

Яєчний жовток
(6 шт.)

Рослинна олія
(1 ст.ложка)

Цукор
(180 м)

Молоко
(500 мл.)

Крохмаль картопляний
(25 р)

Банан
(2 шт.)

Приготування еклерів з бананом по кроках

Крок 1

Ці смачні еклери я спробувала в гостях і хочу з вами поділиться їх рецептом. Для початку ми приготуємо класичної заварне тісто. Особливість в тому, що воно буде злегка солоне.

Крок 2

Вершкове масло (100 г). Наріжте його шматочками і дайте розм'якшиться.

Крок 3

В емальований посуд влийте 300 мл води і покладіть в неї вершкове масло. Нагрівайте воду на вогні до тих пір, поки масло повністю не розтане. Після олія швидко закип'ятіть і зніміть з вогню.

Крок 4

На лист пергаменту просійте борошно (155 г) з сіллю. Як тільки зніміть з вогню воду з маслом, всипте борошно всю відразу в воду і лопаткою вимішуйте тісто 1 хвилину.

Крок 5

Після знову поставте на вогонь (маленький) і заважайте до тих пір, поки тісто не почне відходити від стінок ємності. Зніміть тісто з вогню і дайте охолонути 7 хвилин.

Крок 6

В окремій мисочці збовтайте жовтки виделкою. Потроху підливайте їх в остигле тісто кожен раз вимішуючи його ложкою до однорідного гладкого стану. Деко для випікання змастіть рослинною олією, побризкайте водою і у формі кульок викладіть на нього тісто. Це зручно робити мокрою ложкою. Випікайте тісто 40 хвилин при 180 градусах. Перші 20 хвилин ні в якому разі не відкривайте духовку. Готові еклери проколіть сірником, щоб з них вийшов пар і остудіть в прочинених духовці.

Крок 7

Тепер приготуємо заварний крем. Для нього і знадобляться 3 залишилися жовтка.

Крок 8

У мисці змішайте цукор з жовтками.

Крок 9

Міксером збивайте масу поки вона злегка не побіліє.

Крок 10

Введіть борошно (55 г) змішане з крохмалем (25 г). Знову перемішайте тісто.

Крок 11

Додайте в тісто 4-5 ст.л. молока, щоб воно стало рідким. Останнє молоко закип'ятити.

Крок 12

Коли молоко закипить, перекладіть в нього яєчну масу і перемішайте міксером. Варіть масу на повільному вогні 10-15 хвилин до загустіння. Крем готуйте не надто густий, щоб його можна було набрати шприцом.

Крок 13

Готовий крем перекладете відразу в миску і поставте остигати.

Крок 14

Тепер з заварного зробимо банановий крем. Банан очищаємо і нарізаємо тонкими кружечками.

Крок 15

Вершкове масло (30 г) нарізаємо тонкими пластинками.

Крок 16

На сковорідці (бажано чавунної) розтопіть вершкове масло і до м'якість обсмажте банан з двох сторін.

Крок 17

Смажений банан перекладіть в миску і перетворите за допомогою виделки банан в пюре.

Крок 18

До цього часу можна з духовки витягнути самі еклери. За допомогою шприца кожен еклер начините заварним кремом на половину. Другу половину обсягу начините банановим пюре.

Крок 19

Бананові еклери подавати потрібно не пізніше ніж через 4 години після введення в них начинки щоб вони не розкисли.