Як приготувати еклери із заварним кремом і згущеним молоком

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 220 кКал

Білки: 4г / Жири: 11г / Вуглеводи: 27г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Куряче яйце
(4 шт.)

Молоко
(2 скл.)

Вода
(1 скл.)

Борошно пшеничне
(150 м)

Масло вершкове
(60 р)

Цукрова пудра
(1 скл.)

Цукор
(5 ст.ложки)

Харчова сіль
(4 м)

Маргарин
(100 м)

Приготування еклерів із заварним кремом і згущеним молоком по кроках

Крок 1

Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 1 кроку

Я вирішила зробити для еклерів дві різні начинки - згущене молоко і заварний крем. Приступаємо. Для початку заздалегідь зробити домашню згущене молоко (можна і купити), але мені подобається більше своя. Змішати 20 грамів вершкового масла, склянка молока, склянка цукрової пудри, повільно довести до кипіння, щоб піднялася пінка.

Крок 2

Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 2 кроки

Краще використовувати жирне домашнє молоко. Варити на середньому вогні рівно 10 хвилин, остудити. Ось таке згущене молоко.

Крок 3

Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 3 кроки

Приступаємо готувати заварне тісто. Для цього треба налити воду в каструлю, додати маргарин і сіль, поставити на середній вогонь, дати закипіти.

Крок 4

Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 4 кроки

Просіяти борошно і повільно вводити в киплячу суміш, щоб не утворилося грудок. Варити до того ступеня, поки тісто не буде прилипати до стінок, дати охолонути.

Крок 5

Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 5 кроку

Додавати по одному 3 яйця.

Крок 6

Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 6 кроку

Готове тісто викласти в кондитерський шприц і зробити тістечка формою, яка вам подобається. Випікати хвилин тридцять при температурі 180 градусів. В цей час готуємо заварний крем.

Крок 7

Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 7 кроку

Перемішати в мисці одне яйце з двома чайними ложками борошна, додати 1/4 молока, перемішати.

Крок 8

Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 8 кроку

Решта закип'яченим молоко з цукром влити тонким струменем в яєчно-борошняну масу.

Крок 9

Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 9 кроку

Потім все поставити на середній вогонь і знову довести до кипіння.

Крок 10

Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 10 кроку

В цей час якраз приготувалися еклери. Тепер надрізаємо їх і викладаємо згущене молоко і заварний крем. Якщо згущене молоко вийшла рідка, додати грам сорок вершкового масла кімнатної температури.

Крок 11

Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 11 кроку

У мене вийшло порівну еклерів з різною начинкою.