Складність приготування: Складно
Час приготування: до 1.5 годин
Вегетаріанство: лакто
Кухня: Домашня
Кількість порцій: 10 порцій
Тип страви: Випічка
Калорійність: 200 кКал
Білки: 4г / Жири: 6г / Вуглеводи: 33г
Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:
Приготування заварного крему з білим шоколадом по кроках
Крок 1
Сьогодні я хочу познайомити вас з рецептом приготування смачного заварного крему з білим шоколадом. Білий шоколад бажано використовувати пористий - він швидше тане. Кількість шоколаду дано приблизно. Регулюйте його в залежності від свого смаку.
Крок 2
На першому етапі відокремте у яєць жовтки від білків. Білки вам не знадобляться. Жовтки змішайте з цукром в глибокій мисці.
Крок 3
За допомогою міксера на середній швидкості перемішайте яйця з цукром до однорідної білої пишної маси (якщо яйця домашні, маса залишиться жовтою за рахунок яскравих жовтків - це нормально). Якщо погано збити суміш то цукор погано розчиниться.
Крок 4
В окремій мисці просійте борошно з крохмалем і дрібкою солі. Ця процедура просто необхідна, оскільки грудочки крохмалю навіть після збивання міксером залишаться твердими. Крім того зверніть увагу на сіль - вона повинна бути дрібна. Всипте вашу суміш сухих компонентів в яєчно-цукрову масу. За допомогою ложки або міксера на повільній швидкості перемішайте масу до однорідного розподілу в ній сухих компонентів.
Крок 5
Молоко для заварного крему використовувати переважно магазинне. Справа в тому, що від жирності молока багато що залежить. Вам потрібно 2,5-3% жирності. З домашнім молоком вгадати жирність важко. Влийте 50-100 мл холодного молока в яєчну суміш щоб зробити її більш рідкою. Перемішайте міксером. Останнє молоко доведіть до кипіння в емальованому високому посуді.
Крок 6
Тим часом білий шоколад порубати (чим дрібніше - тим краще). Коли молоко закипить влийте його в яєчну масу і перемішайте. Перелийте назад в кухлик і варіть на повільному вогні постійно помішуючи ложкою по колу. Коли крем почне густіти важливо зловити момент. Готовий він тоді, коли стікає з ложки як рідка сметана. Якщо перетримати то його складно буде помістити в шприц для наповнення тістечок. Але якщо ви готуєте його для змазування коржів - зваріть його погуще. Пам'ятайте що після охолодження він ще загусне.
Крок 7
Готовий крем відразу ж перекладіть в миску і всипте до нього порубаний шоколад. Перемішуйте крем ложкою поки шоколад повністю не розтане.
Крок 8
Готовий ким покладіть в невелику глибоку мисочку і накрийте харчовою плівкою. Коли він охолоне перенесіть його в холодильник до потреби.
Крок 9
Цей крем найкраще підходить для заповнення еклерів або тістечок, а також тарталеток з пісочного тіста. Також можна змащувати їм листкові коржі.
Рецепт бісквітний рулет на білках із заварним кремом і екзотичними фруктами з фото
Кулінарний рецепт торт цариця естер з фото
Кулінарний рецепт тістечко "помаранчева мрія" з фото
Як приготувати торт з ківі і бананами - рецепт
Як приготувати наполеона з вишнями - рецепт
Як приготувати ванільний заварний крем для наполеона - рецепт
Як приготувати заварний крем з шоколадом - рецепт
Як приготувати наполеон з волоськими горіхами - рецепт
Заварний крем. калорійність і склад заварного крему