Як приготувати ванільний заварний крем для наполеона

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: лакто

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Десерти

Калорійність: 198 кКал

Білки: 4г / Жири: 4г / Вуглеводи: 36г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Молоко коров'яче
(450 мл.)

Крохмаль картопляний
(30 р)

Борошно пшеничне
(60 р)

Яєчний жовток
(3 шт.)

Цукор
(200 м)

Ваніль
(0.25 ч.ложке)

Приготування ванільного заварного крему для наполеона по кроках

Крок 1

Фото - Ванільний заварний крем для наполеона - фото 1 кроку

Сьогодні ми з вами приготуємо ванільний заварний крем. Для його приготування вам знадобиться ваніль. Використовувати можна натуральну порошкову ваніль. Її знадобиться зовсім не багато - 1/4 частина чайної ложки. Або ж натуральну ваніль замінити можна на 0,5 ч.л. ванильнойесенції або 1 ст.л. ванільного цукру. З ванільним цукром не самий вдалий варіант, оскільки крем буде мати трохи не натуральний смак.

Крок 2

Фото - Ванільний заварний крем для наполеона - фото 2 кроки

Курячі яйця. У першу чергу вам необхідно відокремити жовтки від білків. Для кращого змішування використовуйте теплі жовтки (на відміну від білків, з якими працюють холодними). Помістіть їх усі (3 шт) в глибоку миску.

Крок 3

Фото - Ванільний заварний крем для наполеона - фото 3 кроки

Всипте до яєць всю порцію цукру. Якщо ваніль ви вирішили замінити ванільним цукром, покладіть його зараз. Інші види ванілі кладуться пізніше. За допомогою міксера збийте масу до однорідного білого (або жовтого) кольору з появою невеликої піни. Колір маси залежить від яскравості жовтків.

Крок 4

Фото - Ванільний заварний крем для наполеона - фото 4 кроки

Борошно, крохмаль. Для приготування цього заварного крему вам знадобиться трохи більше борошна, ніж зазвичай. Такий крем буде більш густим і використовувати його можна навіть для коржів - він не витече. Отже, всипте до яєць з цукром 60 г борошна і 30 г крохмалю картопляного. Крохмаль і борошно краще попередньо просіяти. Міксером перемішуємо суміш.

Крок 5

Фото - Ванільний заварний крем для наполеона - фото 5 кроку

Молоко. Його необхідно використовувати магазинне, приблизно 3% жирності. Домашнє молоко набагато жирніше і крем на ньому зварений буде важким. Невелику порцію молока (80-100 мл) вливаємо в тісто щоб розбавити його. Що залишився молока вливаємо в емальовану глибокий посуд і кип'ятимо. Відразу після закипання вливаємо молоко в тісто і перемішуємо міксером. Переливаємо суміш назад в каструльку і ставимо на повільний вогонь. Постійно перемішуємо крем по колу в одному напрямку до загустіння. Якщо ви використовуєте натуральну ваніль або есенцію - саме час її підмішати.

Крок 6

Фото - Ванільний заварний крем для наполеона - фото 6 кроку

Готовий густий крем переливаємо в суху посуд і залишаємо остигати накривши харчовою плівкою. Для змазування коржів краще використовувати теплий крем, а от для начинки профитроли і кошиків - охолоджений.

Крок 7

Фото - Ванільний заварний крем для наполеона - фото 7 кроку

Цей крем ідеально підходить для змащування і просочення коржів, а також приготування торта Наполеон. Крім того він стане прекрасною начинкою для профитроли і тарталеток з пісочного тіста з фруктами.