Крохмаль картопляний - калорійність і властивості. користь і шкода крохмалю картопляного

Крохмаль картопляний: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Крохмаль картопляний (середня ціна за 1 кг.)?

Крохмаль картопляний - це не що інше, як сипучий порошок білого кольору (іноді з жовтуватим відтінком), який отримують з картопляних бульб. Взагалі, крохмаль відносять до складних вуглеводів, який добре засвоюється організмом людини і присутній в овочах і фруктах, бобових і злакових, а також горіхах. Калорійність крохмалю картопляного складає 313 ккал на сто грамів сипучого сировини.

Завдяки властивостям крохмалю картопляного утворювати колоїдний розчин різної в'язкість, а попросту виступати в ролі клейстеру, цей продукт харчування знайшов своє місце в області кулінарії. У теплій воді цей порошок набухає і збільшується в об'ємі. Його часто використовують для приготування різноманітних соусів, підлив і киселів. Однак при тривалому зберіганні холодці починають старіти - вони розшаровуються і стають каламутними. Для випічки кондитерських виробів борошно можна частково, а іноді і повністю, замінити картопляним крохмалем. Це пов'язано з тим, що в тесті він має здатність робити їх більш розсипчастими, тим самим покращуючи структуру готових виробів.

Користь крохмалю картопляного

Говорячи про користь крохмалю картопляного, не можна не відзначити той факт, що цей продукт харчування знижує вміст холестерину сироватці крові та печінки. Це вказує на його антисклеротические властивості. Вихідним продуктом, з якого виробляють крохмаль, є картопля, який, у свою чергу, містить багато калію. Відповідно, він входить і до складу картопляного крохмалю. Цей макроелемент просто незамінний для хворих з нирковими захворюваннями, а також любителів випити, оскільки допомагає виводити зайву рідину з організму.

Народна медицина стверджує користь крохмалю картопляного як противоязвенного кошти. Це пов'язано з протизапальною і обволікаючим ефектом цього лікарського засобу. Також після численних досліджень вченими було доведено, що картопляний крохмаль здатний активізувати синтез вітаміну B2 або рибофлавіну, який необхідний людині для правильного травлення, а також нормалізації обміну речовин.

Шкода крохмалю картопляного

Крохмалі відносять до складних вуглеводів, які ділять на 2 групи: природні (злаки, бобові, фрукти, овочі, горіхи) і рафіновані, тобто отримані в умовах промислового виробництва. Це - біле борошно (вищого сорту), крохмаль і виготовлена на їх основі продукція. Так от, шкідливим вважається саме рафінований крохмаль, який в процесі травлення підвищує інулін. Це може призвести до атеросклерозу, патології очного яблука і різних порушень гормонального балансу здорового організму.

Варто додати, що шкода крохмалю картопляного може позначитися на людині при високому процентному вмісті цей порошку в продуктах, які піддаються тепловій обробці (розвиток онкологічних захворювань).

Харчова цінність