Харчова добавка е1400 декстрин

Відома харчова добавка Е1400 Декстрин і під іншими назвами, серед яких декстрини, оброблений термічно крохмаль білий і жовтий, roasted starch white and yellow і dextrins. На сьогоднішній день її активне використання в промислових цілях обумовлено здатністю даної речовини виступати в якості згущувача, стабілізатора і сполучного агента.

За своєю природою харчова добавка Е1400 Декстрин є полисахаридом, який прийнято отримувати шляхом термічного впливу на картопляний або кукурудзяний крохмаль, а саме нагріванням сухого крохмалю до температури в 200 градусів при введенні кислот. Можна сказати, що харчова добавка Е1400 Декстрин є низькомолекулярним углеводом, сумішшю полімерів D-глюкозних молекул з глікозіднимі a-1,6 або a-1,4 зв'язками.

Варто відзначити, що Е1400 - це модифікований крохмаль, який за зовнішнім виглядом являє собою жовтуватий або коричневий порошок. А ось що стосується білого декстрину (порошку білого кольору), його отримують в результаті розпаду (часткового) увлажненного крохмалю з присутні каталізатора або без такого. Примітно те, що в роті людини ця речовина здатна утворюватися в процесі пережовування крахмалосодержащих їжі при розщепленні крохмалю a-амілазами.

У технології виробництва хліба харчова добавка Е1400 Декстрин сприяє поліпшенню хлібопекарських властивостей борошна, значно збагачуючи її, допомагає утворенню золотистої скоринки у готового хліба, а також збільшує термін зберігання готової продукції. Додатково в кондитерській справі ця речовина необхідно для виготовлення глазурей і начинок. Крім того, харчову добавку Е1400 Декстрин можна зустріти у складі продуктів харчування в оболонці, а також заморожених виробів. При виробництві ковбас Е1400 грає роль сполучної речовини або наповнювача.

Харчова добавка Е1400 Декстрин жовтого кольору, як правило, застосовується при виробництві водорозчинних синтетичних і рослинних видів клею. У взуттєвій промисловості та поліграфії вона входить до складу клеять розчинів, клею для поштових конвертів та марок. Е1400 як сполучний агент може бути використаний при виготовленні акварельних, гуашевих та інших водорозчинних фарб.

У текстильній промисловості харчова добавка Е1400 Декстрин білого кольору використовується в якості сполучного агента для текстильних фарб. Поимя цього, в ливарному виробництві дана речовина надає необхідну міцність формувального піску і скляним волокнах. При виготовленні піротехніки, сірників, феєрверків і бенгальських вогнів теж додається Е1400.

Як показує практика, харчова добавка Е1400 Декстрин, будучи продуктом переробки крохмалю, організмом засвоюється досить легко. Крім того, вона є важливим поживним компонентом для людського організму в цілому. Так, у складі крохмалю, отриманого з ГМ кукурудзи чи картоплі, практично не спостерігається слідів перебування ГМ, тому Е1400 не може мати шкідливого впливу на здоров'я.