Харчова добавка е1401 крохмаль, оброблений кислотою

Харчова добавка Е1401 Крохмаль, оброблений кислотою чи інакше Acid-treated starch широко застосовується в сучасній промислової індустрії, де вона виступає в якості активного сполучного агента, хоча нерідко може грати роль згущувача і стабілізатора.

По суті, харчова добавка Е1401 Крохмаль, оброблений кислотою - це крохмаль, який особливим чином піддається обробці кислотами неорганічного походження (як правило, сірчаної, соляної або ортофосфорної). За рахунок заміщення в одиницях ангідроглюкозних крохмалю речовина набуває незначну дефрагментацію.

Зовнішній вигляд харчової добавки Е1401 Крохмаль, оброблений кислотою можна описати як порошок без запаху білих відтінків, який може складатися цілих гранул, грануляту (зернистий чи подрібнений крохмаль), а також пластівців - це безпосередньо залежить від методу сушки. Фізичні властивості харчової добавки Е1401 Крохмаль, оброблений кислотою обумовлюють його нездатність розчинятися в холодній воді і етанолі, в той час як з гарячою водою речовина утворює розчини колоїдні. Від щирого амілозного крохмалю дану добавку відрізняє властивість клейстеру (її знижений рівень в'язкості).

Харчова добавка Е1401 Крохмаль, оброблений кислотою може входити до складу йогурту та іншої кисломолочної продукції, в якій вона грає роль згущувача або желирующего агента. При промисловому виробництві консервів з овочів, грибів і фруктів, рибних консервів з скумбрії і сардини також застосовується Е1401. Найчастіше дана речовина можна знайти в складі таких продовольчих товарах як соуси, пакетовані супи швидкого приготування, жувальні цукерки, цукерки драже, а також готові глазурі.

У фармацевтиці та медицині харчова добавка Е1401 Крохмаль, оброблений кислотою застосовується як супутнє речовина при виготовленні лікарських засобів у формі драже. Крім того, важливе значення дана речовина має для біотехнічної і текстильної промисловості, де воно бере участь в технологічних процесах.

У паперовій індустрії харчова добавка Е1401 Крохмаль, оброблений кислотою необхідна на багатьох етапах технологічного виробництва паперу. Як відомо, Е1401 сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду, друкарських властивостей паперу, надає їй підвищену міцність, а також бере участь при проклейке шарів і склеюванні листів при виготовленні картону.

Що стосується впливу харчової добавки Е1401 Крохмаль, оброблений кислотою на здоров'я людини, ця речовина легко засвоюється організмом і, крім того, є продуктом переробки крохмалю. Воно не є продуктом генно-модифікованим і дозволено до застосування на території багатьох країн, за винятком України.