Харчова добавка е1421 крохмаль ацетатний, етерифікованих вінілацетату

Здатність харчової добавки Е1421 Крохмаль ацетатний, етерифікованих вінілацетату чи інакше Starch acetate esterified with vinyl acetate виступати в якості згущувача т стабілізатора зумовлюють досить широке використання даної речовини в найрізноманітніших сферах життєдіяльності людини.

У лабораторних умовах харчову добавку Е1421 Крохмаль ацетатний, етерифікованих вінілацетату прийнято отримувати шляхом кип'ятіння крохмалю (як правило, кукурудзяного) у воді з вмістом вінілацетату (не більше 7,5процентов від загальної маси крохмалю). Після цього його необхідно осадити, промити і висушити. У результаті виходить крохмаль, який частково заміщується ацетильную групами, у формі порошку білого забарвлення з допустимим слабким запахом оцту.

З приводу фізичних властивостей харчової добавки Е1421 Крохмаль ацетатний, етерифікованих вінілацетату можна сказати, що дана речовина добре розчиняється в гарячій воді. Цей процес ускладнюється в холодній воді і стає неможливим в органічних розчинниках. Відмінною здатністю цей модифікованого крохмалю є те, що він знижує температуру клейстеризації і збільшує прозорість отриманого клейстеру.

У харчовій промисловості Е1421 широко застосовується завдяки властивості добавки стабілізувати кисломолочні продукти, які відрізняються різними показниками жирності. В якості стабілізатора і загустителя ця харчова добавка зустрічається у складі готових до вживання продуктів - консоме з птиці і м'яса, бульйонів, представлених у різних формах (заморожені, згущені, концентровані або сублімовані).

Харчова добавка Е1421 Крохмаль ацетатний, етерифікованих вінілацетату може служити доповненням до плівкоутворювальним складам, які використовуються при виробництві кондитерських виробів, карамелі і драже. На поверхні продуктів цей крохмаль утворює водорозчинну, неклейких і прозору плівку.

Стабільність, в'язкість і прозорість розчинів крохмалю ацетатного, етерифікованих вінілацетату особливо цінуються в паперовій та текстильній промисловості. Плівка, утворена ацетатним крохмалем відрізняється високою міцністю і еластичністю на волокнах, при цьому вона легко видаляється з цих волокна при подальшій обробці.

Цікаво, що харчова добавка Е1421 Крохмаль ацетатний, етерифікованих вінілацетату актуальна для фармацевтичної промисловості та медицини. У цих сферах такий крохмаль також застосовується в ролі плівкоутворювального агента при виготовленні лікарських препаратів, які характеризуються формою драже або капсул.

Харчова добавка Е1421 Крохмаль ацетатний, етерифікованих вінілацетату - продукт природного походження, який при вживанні в їжу здатний розщеплюватися в організмі людини, після чого і частково засвоюватися. Однак допустиме споживання Е1421 на добу на сьогоднішній день не визначено.

Як відомо, крохмаль ацетатний володіє меншою стійкістю до механічного впливу, нагрівання і дії кислот, тому харчові продукти з ним у складі не рекомендується стерилізувати. Надмірне споживання даної речовини здатне викликати діарею, але в рідкісних випадках.