Харчова добавка е1422 ацетілдікрахмаладіпат

Харчова добавка Е1422 Ацетілдікрахмаладіпат або Acetylated Distarch Adipate відноситься до категорії активних речовин, які широко застосовуються не тільки при виробництві продуктів харчування, але і в процесі отримання товарів, призначених для побутових потреб людини.

По суті Е1422 є модифікованим крохмалем, який прийнято отримувати в результаті взаємодії водної суспензії кукурудзяного або картопляного крохмалю і ангідридів адипінової і оцтової кислот. У кінцевому рахунку виходить поперечно "зшитий" крохмаль, який відрізняється досить високим ступенем заміщення, а також вмістом адипінової груп до 0,14 відсотка і ацетильних груп до 2,5 відсотків.

Зовні харчова добавка Е1422 Ацетілдікрахмаладіпат - це речовина порошкоподібної структури білого кольору з легким запахом оцту. Добавка здатна витримувати низький рівень рН, високу температуру та інтенсивне механічний вплив. Клейстер, отриманий з даного крохмалю, відрізняється таким показником як висока прозорість.

Добавку застосовують як загусник, стабілізатора і сполучного агента при виробництві багатьох продуктів харчування. Як правило, Е1422 додається при виготовленні майонезу, кетчупу і соусів, так як при гарячому набуханні клейстеру притаманні нейтральний смак і висока в'язкість. Крім того, часто дана добавка використовується при виробництві м'ясних напівфабрикатів і низькосортних ковбасних виробів як сполучний агент вільної вологи.

Активно використання харчової добавки Е1422 Ацетілдікрахмаладіпат і при виробництві кисломолочних продуктів, до яких можна віднести йогурти ароматизовані, а також різноманітні молочні напої. Особлива властивість цього крохмалю непогано переносити термообробку обумовлює його застосування при виготовленні консервованого дитячого харчування, консервованих фруктів, маринованих корнішонів і огірків. Добавка відрізняється стійкістю до зміни циклів (заморожування / відтавання), здатна значно пролонгувати терміни зберігання виробів при низькотемпературних умовах.

Як відомо, ацетілдікрахмаладіпат здатний добре розчинятися в мінеральній і прісній воді, перешкоджаючи вспениванию розчинів, саме тому нерідко видобуток газу і нафти супроводжується застосуванням даної речовини для стабілізації бурових розчинів під час будівництва або ремонту свердловин. Крім того, добавка формує водоудерживающую структуру і регулює в'язкість, а також перешкоджає корозії і окисленню бурових інструментів.

Харчова добавка Е1422 Ацетілдікрахмаладіпат має натуральне походження - це харчовий крохмаль, початкові характеристики якого має намір змінені шляхом особливої обробки. По суті, для здоров'я людини він безпечний, проте в деяких джерелах можна зустріти інформацію про його шкідливий вплив на підшлункову залозу, що може стати причиною розвитку панкреонекрозу.