Як приготувати домашні еклери

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: ово-лакто

Кухня: Французька

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Десерти

Калорійність: 157 кКал

Білки: 3г / Жири: 13г / Вуглеводи: 8г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Куряче яйце
(2 шт.)

Борошно пшеничне вищого ґатунку
(65 р)

Вода
(500 мл.)

Масло вершкове
(100 м)

Заварний крем
(150 м)

Цукрова пудра
(За смаком)

Приготування домашніх еклерів по кроках

Крок 1

Для того, щоб приготувати справжні еклери, мені довелося "дозрівати" більше року. Боязнь невдачі, провалу, опавшего тесту, зіпсованих даремно продуктів - все це змушувало мене зупинитися і забути про такий ось маленької мрії. Але все змінилося, коли я пообіцяла своїм батькам приготувати ці самі тістечка. А, як кажуть, мужик сказав - мужик зробив. Моя доля була вирішена :) Момент настав ... Було важко, страшно, але ... Вийшло !!! Я хочу поділитися з вами своїм кулінарним вдалим експериментом, так як можу бути впевнена, що не все в цьому житті особисто готували ці тістечка. Отже, які продукти нам знадобляться для приготування приблизно 8 еклерів.

Крок 2

Я готувала еклери за рецептом з журналу "Вишукана випічка". Змушена визнати, що журнал, так би мовити, збрехав з приводу приготування, але про це пізніше. Отже, насамперед потрібно в невеликій каструльці розігріти 150 мл води. 50 грамів вершкового масла нарізати на кубики і додати у воду.

Крок 3

У невеликої ємності змішати борошно і дрібку солі. Коли вершкове масло розтане, дати суміші закипіти на великому вогні. Зняти каструльку з вогню, всипати борошно. Перемішати ложкою.

Крок 4

Повернути каструльку на вогонь і, помішуючи, довести до стану, щоб тісто стало відриватися від стінок каструльки, "комкаться". Коли тісто придбає стан грудки, зняти каструльку з вогню і залишити остигати.

Крок 5

На деко викласти пекарські папір, скропити водою і посипати борошном.

Крок 6

Віночком збити яйця. Краще використовувати яйця середнього розміру, інакше доведеться залишити залишки.

Крок 7

Наше тісто трохи охололо. Поступово вмішуючи яєчну бовтанку, потрібно вимісити однорідне еластичне і майже не рідке тісто. Воно повинно повільно спадати з ложки.

Крок 8

Ложкою викласти на підготовлений лист тісто. Можна використовувати кондитерський шприц, але мій маленький шприц в даному випадку не підходив. Тісто викласти на невеликій відстані один від одного.

Крок 9

Ось тут і починається брехня журналу. У журналі сказано, що випікати еклери потрібно всього 20 хвилин. Мені ж знадобилося набагато більше. Отже, 15 хвилин випікати еклери при 180 градусах. Потім дістати, проколоти ножем, щоб вийшов зайвий пар.

Крок 10

Потім опустилися еклери повернути в духовку і готувати до золотої скоринки. Це близько 15 хвилин, але час може змінюватися в одну-другу сторону. Я кілька разів запихала опустилося тісто в духовку, мало не плачучи. Але, в підсумку, все вийшло. Готові еклери (вони не повинні опускатися !!!) перекласти на решітку для охолодження.

Крок 11

Тепер потрібно приготувати крем. Журнал пропонує просто збити вершки і запхати їх в еклери, але я визнала це гидотою. Готувати вручну заварний крем у мене не було сил, і я використовувала пакетізірованний варіант - змішала з водою і довго-довго варила. У готовий гарячий крем (він повинен бути достатньо густим) додати близько 50 грамів вершкового масла, перемішати. Дати крему охолонути.

Крок 12

Остиглі еклери розрізати гострим ножем. Остиглий крем викласти ложкою або кондитерським шприцом в еклер. Я не стала прикрашати еклери зверху (так як в моїй родині не дарують шоколад), а просто присипала готові еклери цукровою пудрою. Вийшло дуже смачно, ніжно, як у ресторані! Сподіваюся, мій рецепт комусь знадобиться. Смачного!