Як приготувати еклери закусочні

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Французька

Кількість порцій: 20 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 172 кКал

Білки: 10г / Жири: 11г / Вуглеводи: 9г

Що потрібно? Інгредієнти на 20 порцій:

Куряча печінка
(500 м)

Печериці
(100 м)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Морква
(1 шт.)

Кухонна сіль
(0.5 ч.ложки)

Перець чорний мелений
(0.25 ч.ложке)

Соняшникова олія
(20 мл.)

Масло вершкове
(100 м)

Вода
(1 скл.)

Борошно пшеничне
(1 скл.)

Куряче яйце
(3 шт.)

Приготування еклерів закусочних по кроках

Крок 1

Всі ми любимо еклери або заварні тістечка, знайомі з дитинства. Але це не тільки десерт, а ще відмінна закуска. Начинка може бути будь-яка: сир сирний, різні салати, пасти і т.д. А сьогодні у нас еклери з паштетом з курячої печінки і грибів. Готуємо начинку. Курячу печінку очищаємо від жиру і добре миємо.

Крок 2

Обсмажуємо на соняшниковій олії на сковороді під кришкою на невеликому вогні. Солити поки не треба!

Крок 3

Гриби дрібно ріжемо і тушкуємо до випаровування рідини.

Крок 4

Потім до печериць додаємо нарізану цибулю і моркву. Моркву наріжте тонко - швидше приготується. Тушкуємо овочі до готовності.

Крок 5

Потім печінку і гриби з морквою та цибулею перемелює через м'ясорубку.

Крок 6

Солимо і перчимо до смаку і перемішуємо.

Крок 7

Потім занурювальним блендером збиваємо. Паштет стає кремоподібним і дуже смачним. Начинка для еклерів готова.

Крок 8

Готуємо тісто для еклерів. У гарячу воду кладемо вершкове масло і щіпку солі. Доводимо до кипіння.

Крок 9

У кипляче воду з маслом висипаємо борошно і починаємо інтенсивно заважати. Вогонь виключаємо. Повинно вийде однорідне еластичне тісто.

Крок 10

Даємо тісту трохи охолонути і вбиваємо по одному яйця. Одне поклали - добре перемішали. Потім друге і т.д. Виходить ось таке в'язке, гладке тісто, як на фото.

Крок 11

За допомогою кулінарного мішка викладаємо еклери на деко. Ставимо в духовку, розігріту до 190 градусів Цельсія. Печемо перші 15 хвилин при цій температурі, потім її зменшуємо до 175 градусів і печемо ще 15 хвилин. Все ще залежить від духовки. Як тільки тістечка виростуть і підрум'яняться - готово. Вимикаємо духовку і через 15-20 хвилин дістаємо еклери. Відразу можна, є ймовірність того, що від різниці температур вони можуть опасть.

Крок 12

Ось такі виходять еклерчікі.

Крок 13

Розрізаємо кожен еклер знизу, але не до кінця. Начиняємо паштетом. Готово!