Як приготувати еклери з маракуйєю

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Не належить

Кількість порцій: 15 порцій

Тип страви: Десерти

Калорійність: 248 кКал

Білки: 5г / Жири: 17г / Вуглеводи: 20г

Що потрібно? Інгредієнти на 15 порцій:

Масло вершкове
(160 м)

Борошно пшеничне
(150 м)

Білий шоколад
(100 м)

Вершки 35% жирності
(300 мл.)

Приготування еклерів з маракуйєю по кроках

Крок 1

Фото - Еклери з маракуйєю - фото 1 кроку

Нагріваємо на невеликому вогні воду з 100 гр.масло поки воно не розтопиться. Збільшуємо вогонь і доводимо суміш до кипіння.

Крок 2

Фото - Еклери з маракуйєю - фото 2 кроки

Просіваємо борошно з сіллю і перемішуємо з 20 гр.сахара.

Крок 3

Фото - Еклери з маракуйєю - фото 3 кроки

Висипаємо всю муку в суміш масла і води. Прибираємо з вогню.

Крок 4

Фото - Еклери з маракуйєю - фото 4 кроки

Перемішуємо і залишаємо на 15 хв.

Крок 5

Фото - Еклери з маракуйєю - фото 5 кроку

Знову ставимо масу на невеликий вогонь, перемішуємо тісто, поки воно не перетвориться на гладкий кулю. Знімаємо з вогню і вводимо по одному 4 збитих яйця і ретельно вимішуємо.

Крок 6

Фото - Еклери з маракуйєю - фото 6 кроку

Викладаємо тісто в кондитерський мішок і видавлюємо еклери.Випекаем при температурі 180 градусів близько 15 хв.

Крок 7

Фото - Еклери з маракуйєю - фото 7 кроку

Поки печуться еклери, робимо крем. М'якоть маракуйи (можна попередньо її процідити, а можна залишити як є) змішуємо з цукром, що залишився і маслом. Ставимо на вогонь. Чекаємо, поки цукор розчиниться і доводимо суміш до кипіння. Знімаємо з вогню. Остуджуємо близько 4 хв.

Крок 8

Фото - Еклери з маракуйєю - фото 8 кроку

Збиваємо 3 яйця, а потім швидко додаємо їх в крем не перестаючи збивати.

Крок 9

Фото - Еклери з маракуйєю - фото 9 кроку

Знову ставимо суміш на плиту на невеликий вогонь. Постійно помішувати, щоб яйця не зварилися. Коли маса буде досить густою, знімаємо крем з вогню. Охолоджуємо.

Крок 10