Як приготувати шоколадні еклери

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Французька

Кількість порцій: 12 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 232 кКал

Білки: 4г / Жири: 16г / Вуглеводи: 17г

Що потрібно? Інгредієнти на 12 порцій:

Куряче яйце
(3 шт.)

Масло вершкове
(100 м)

Вода
(1 скл.)

Борошно пшеничне
(130 м)

Сметана
(500 мл.)

Цукор
(100 м)

Какао-порошок
(1 ст.ложка)

Приготування шоколадних еклерів по кроках

Крок 1

Ми всі звикли до еклери зі світлого тіста. Сьогодні у мене еклери шоколадні. Дуже смачно особливо в поєднанні з вершковим сиром, який я теж приготувала сама.Для приготування цих тістечок знадобиться: яйця, масло вершкове, борошно, вода і какао-порошок для тіста.

Крок 2

А також сметана і цукор для крему. Ось з нього ми й почнемо. Беремо сметану будь жирності, у мене 15%. Викладаємо її в друшляк з марлею, складеною в кілька шарів. Накриваємо зверху і ставимо в холод на ніч. За цей час сироватка стече і в марлі залишиться чудовий вершковий сир, у кілька разів менш жирний і набагато дешевше, ніж з магазину.

Крок 3

Готуємо тісто для тістечок. У каструлю наливаємо воду і ставимо на плиту.

Крок 4

Потім кладемо вершкове масло і чекаємо коли воно розчиниться.

Крок 5

В одному посуді змішуємо борошно і какао-порошок.

Крок 6

Висипаємо борошно з какао в киплячу воду з маслом і починаємо інтенсивно заважати, зменшивши вогонь до мінімуму. Через кілька хвилин отримуємо однорідну масу без грудочок.

Крок 7

Потім по одному вбиваємо яйця і добре заважаємо. Можна збивати міксером або блендером.

Крок 8

В результаті отримуємо гладку, трохи тягнеться масу.

Крок 9

За допомогою кулінарного мішка або ложки викладаємо тісто на деко. Ставимо в духовку, розігріту до 190 градусів за Цельсієм і печемо 15 хвилин, потім вогонь зменшуємо і печемо ще 20-25 хвилин. Дістаємо еклери тільки через 15 хвилин після вимкнення духовки. В іншому випадку є шанс, що вони можуть опасть.

Крок 10

Ось такі виходять у нас еклери.

Крок 11

В вершковий сир додаємо цукор за смаком.

Крок 12

Еклери надрізаємо збоку і начиняє кремом. Можна зробити маленьку дірочку і наповнити кремом з кондитерського шприца. Зверху я прикрасила розтопленим білим шоколадом.

Крок 13

А можна зробити ось так. З'єднати їх разом з прикрасити ківі або полуницею, малиною, лохиною, апельсином.