Пляцок Сакура

Особисті враження про рецепт:
Красиві і повітряний десерт нікого не залишить байдужим!
Красиво. Смачно.
Даний рецепт Пляцок Сакура відноситься до рецептів Західної України.
Пляцок від всім звичних тортів відрізняються не тільки формою (у вигляді прямокутника або квадрата), але і висотою у вже готовому вигляді. Висота повинна відповідати стандартам, які строго визначені. Перевірити його просто: якщо шматок пляцок з труднощами проходить в широко розкритий рот, торт вийшов.
Унікальність пляцек полягає в самому способі їх приготування. Адже кожен окремо взятий рецепт приготування пляцек - це поєднання різних видів начинок, а також типів коржів.
Нарізати пляцок потрібно по порціях, як тістечка. І при цьому торт на зрізі виходить дуже мальовничим.

Закип'ятити сік, відставити з плити і додати замочений желатин.

Все добре розмішати і вилити в прямокутну форму.
Залишити застигати.

Для шоколадного бісквіта збити яйця з цукром, додати ванілін, борошно, какао і розпушувач.

Всі добре збити і вилити на деко, застелене пекарської папером.

Поставити деко в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.

Випечений корж дістати. Зняти з дека разом з папером і залишити остигати.

Остиглий корж розрізати на дві рівні частини.

Збити яйця з цукром для двох рулетів. Додати борошно. Збити ще раз.

Деко виміряти, пекарські папір розрізати навпіл. Між папером прокласти бортик з фольги.

Вилити на папір тісто для рулетів, поділивши його навпіл (я розливала ложкою то на одну половину дека, то на іншу).

Поставити деко в розігріту до 180 градусів духовку на 8-10 хвилин.

Готові коржі зняти з дека, згорнути разом з папером в рулет. Залишити на столі.

Збити яйця з цукром для одного рулету, додати борошно. Збити ще раз.

Деко також застелити, як і в попередньому випадку, але виливати тісто потрібно тільки на одну половину дека.
Випікати 8-10 хвилин при температурі 180 градусів.

Готовий корж скрутити разом з папером в рулет.

Спочатку потрібно зробити рожевий крем.
Для цього закип'ятити молоко. Додати масло, збити віночком.

У ванільний пудинг додати цукор, розмішати, влити декілька ложок холодного молока, перемішати, влити в молоко з маслом і зварити крем.

Додати в гарячий крем рожевий барвник. Все добре перемішати і відставити убік, періодично перемішуючи крем, щоб він остигав рівномірно.

Замочити желатин для білого крему.

Розчинити замочений желатин на водяній бані.

Вершки збити з цукровою пудрою, додати ванілін, розчинений желатин. Все добре перемішати.

Поставити крем в холодильник на 5-8 хвилин.
На блюдо покласти одну з половинок шоколадного коржа.

Змастити корж білим кремом.

Вишневе желе розрізати на брусочки.

Розгорнути один рулет, змастити його рожевим кремом, покласти смужку желе і загорнути рулет знову.

Також вчинити і з рештою рулетами.

Рулети укласти на змащений корж.

Промазати білим кремом верх рулетів і простір між ними.

Покласти зверху другу половину шоколадного коржа.

Так як в подальшому, після застигання крему, планується розрізати пляцок на тістечка, то прикрашати його не потрібно. Просто посипати цукровою пудрою.

Після нарізки на порційні шматочки можна оформити кожне тістечко шоколадом.

Поставити пляцок в холодильник на кілька годин для просочення.