Пляцок польський торт

Особисті враження про рецепт:
Неймовірно смачний десерт з ягідним желе і вершковим кремом!
Надзвичайно смачно.
Це польська випічка старої кухні, таке тістечко, або польський торт, який готується до католицьких свят, до поминок. Тому іноді поляки називають такі тістечка "Дзяди". Процес приготування має деяку схожість з неаполітанським відкритим тортом.
Тісто для пляцок печеться у вигляді пластинки, зверху покривається різними начинками у вигляді фруктів, ягід, горіхів, сухофрутов. Все це, як правило, дуже дрібно робиться, збивається з яйцями, цукром, приправляється і доводиться в духовці до потрібного стану після приготування основи для пляцок.
Польські пляцок можна глазурований шоколадом, цукром. Однак зустрічаються пляцок і без нанесеної зверху намазки.

Тісто вийде дуже ніжне, масляниста. Розгортати качалкою його практично неможливо. Тому потрібно покласти шматок тіста на Пекарській папір і розрівняти його руками до потрібного розміру. Далі потрібно обрізати тісто по колу рознімної форми.

Випікати 10-12 хвилин при температурі 180 градусів на тому ж папері, на якій розкочували.
Спекти таким чином 4 коржі.

Яблука очистити. Натерти на тертці. Додати цукор, поставити на маленький вогонь. Помішувати, поки не виділиться сік. Потім заважати можна рідше.

Коли сік трохи впоратися, додати корицю, потім, трохи згодом, вилити коньяк. Варити яблука до тих пір, поки запах алкоголю не вивітриться. Яблука відставити остигати.

Груші почистити. Натерти на тертці. Додати цукор і поставити на маленький вогонь. Помішувати, поки не виділиться сік. Потім можна заважати рідше.

Коли сік трохи впоратися, додати ванілін, потім додати коньяк і варити груші до тих пір, поки запах алкоголю не вивітриться. Груші відставити остигати.
Печиво розтерти ступкою.
Горіхи розмолоти за допомогою м'ясорубки.

Збити крем з вершкового масла, цукрової пудри, вершків. В останню чергу додати згущене молоко.

Дістати заморожені ягоди. Відтанути їх.
Дістати вишню з компоту, вийняти кісточки.

На блюдо поставити кільце від рознімної форми, всередину покласти перший корж.

На корж викласти яблучну начинку. Зверху насипати і розрівняти горіхи. На горіхи викласти крем.

На крем викласти другий корж. Коржі тендітні й тому доводиться складати їх, як пазли.

На другий корж викласти грушевий начинку, зверху размолотое печиво. Далі - крем.
Укласти акуратно третій корж. На нього - шар крему.
Далі викласти четвертий корж і відправити пляцек в холодильник на годину-півтора, щоб крем застиг.

У вишневий сік додати цукрову пудру.

Желатин замочити.
Вишневий сік розігріти, влити замочений желатин, розмішати і відставити убік, щоб сік з желатином трохи охолов.

Дістати пляцок.

За рахунок пекарської папери підняти борти форми, так як пляцок дуже високий.

Викласти на поверхню пляцок шар вишні. Залити невеликим шаром желе. Почекати, щоб желе зчепилося.

Викласти всі ягоди. Залити желе.
Відправити пляцок в холодильник на ніч.