Крендель

Крендель: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Крендель (середня ціна за 1 упак.)?

Без сумніву більшість жителів наших широт добре знайоме з таким видом хлібобулочних виробів, як крендель. Відповідно до термінології, прийнятої в харчовій промисловості і пекарському справі, крендель або кренделі являють собою, різновид хлібобулочних виробів, які, як правило, виготовляють із здобного тіста. Відмітною особливість кренделі можна вважати незвичайну форму готового хлібобулочного виробу.

Кренделі випікають у формі вісімки або витушки. Мабуть через незвичайної форми цих здобних булочок словом крендель називають не тільки хлібобулочні вироби, а також складні трюки або танцювальні рухи і па. Думаємо, всі ми ні разу використовували крилатий вислів «виробляє такі кренделі», коли хотіли підкреслити або посилити враження від будь-чиїх незвичайних дій. Історія кренделі почалася кілька століть тому.

Вважається, що перший крендель спекли французькі ченці, які вирішили надати хлібобулочних виробів високий духовний сенс. Звідси і форма здобною булочки, яка схожа чи то на 8 чи то на букву В. Спочатку форма кренделі була символом схрещених для молитви рук. Мабуть тому довгий час крендель асоціювався з духовною їжею для ченців і віруючих. Італійці оскаржують французьке авторство кренделі і стверджують, що саме в Італії були виготовлені перші здобні булочки.

Деякі дослідники вважають, що крендель веде свій початок ще з часів Стародавнього Риму і Греції, де булочка вважалася ритуальним підношенням богам. Примітно те, що крендель дійсно відноситься до старовинних видам хлібобулочних виробів, які стали випікати приблизно з XIII століття. У документах збереглися записи про те, що перші кренделі стали випікати на території американського континенту в 1620 році.

Саме в XVII столітті європейські колонізатори стали активно освоювати землі американського континенту, привносячи в культуру корінних жителів свої культурні та кулінарні традиції. Однією з таких традицій став процес виготовлення кренделів. У Європі кренделі з давніх часів називали бретцель або претцелями від pretiola, що в дослівному перекладі означає «гостинець». На Русі кренделі також стали випікати з незапам'ятних часів. Причому кренделі проникли в російську кулінарну традицію завдяки німцям.

Свою оригінальну назву слово крендель отримало завдяки німецькому дієслову krengel, в перекладі звучить як «закручувати». З часом рецепт кренделів доповнювався і змінювався. Навіть оригінальна форма хлібобулочного виробу зазнала деяких змін. У наш час існує величезна видове різноманіття кренделів, які відрізняються не тільки по складу, але і по форму.

Можна сказати, що до найпопулярніших видів кренделів відносять брецель або німецька класичний твердий крендель, а також всім добре знайома вітчизняна цукрова здобна і м'яка булочка у вигляді 8 або букви В. Крім того особливою популярністю користуються невеликі за розміром і солоні на смак кренделі. Дивно, але факт - процес виготовлення кренделів і в наш час займає достатню кількість часу, а також вимагає певних знань і кулінарної вправності.

Харчова цінність