Брецель

Брецель: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Брецель (середня ціна за 1 упак.)?

Офіційна або задокументована історія булочки брецель або brezel почалася ще в епоху Середньовіччя. Однак, багато дослідників схильні стверджувати, що вперше брецель стали випікати жителі Стародавнього Риму. Брецель - це не тільки різновид кренделі, але й одне їх самих популярних і найстаріших європейських хлібобулочних виробів. Крендель брецель вважається національним ласощами жителів південної частини Німеччини, Австрії, Люксембургу та інших держав.

Найбільш відданими шанувальниками булочки брецель вважають себе жителі двох історичних німецьких областей Баварії і швабри, які розташувалися на південному заході і південному сході Німеччини. Варто відзначити, що в Баварії крендель брецель є обов'язковим атрибутом будь-якого застілля. Німці славляться своєю фанатичною любов до пива, а баварці не можуть пити пінний напій без оригінальної закуски - солоних кренделів брецель. На знаменитому щорічному фестивалі Октоберфест влаштовують конкурс не тільки на звання найкращого пива, але й брецели.

Примітно те, що саме крендель брецель став офіційним символом німецький пекарів. І в наш час на вивісках всіх без винятку пекарень у Німеччині, а також Австрії красується зображення кренделі брецель. Ще в середньовічній Європі люди трепетно і з повагою ставилися до крендель брецель, який могли випікати тільки спеціально навчені і схвалені церковниками пекарі. Старовинна легенда свідчить, що в минулі часи один баварський король повелів своєму пекареві виготовити булку незвичайної форми. Монарх бажав три рази побачити через булку сонці.

Пекар чудово впорався з поставленим завданням і придумав крендель брецель. З тих самих пір брецель став улюбленим ласощами і кулінарним розвагою для короля, його свити, а незабаром і для всіх підданих. З часом слава брецели вийшла далеко за межі історичної батьківщини кренделі. Існує кілька знакових видів брецелів, серед яких можна виділити наступні:

• солодкий люксембурзький брецель відрізняється посипкою з мигдалю;
• ельзаський брецель французька або ельзаський брецель;
• швабський брецель;
• солоний Шпайєрський брецель з сиром;
• фінський або Виборзький брецель;
• промисловий брецель, хлібобулочний виріб, який масово виготовляють для споживачів Німеччини, Австрії, Люксембургу та інших європейських держав.

Відповідно до класичної рецептури до складу кренделі брецель входять: дріжджі, пшеничне борошно, бажано самого вищого сорту, вода і солод. Для деякої частини європейських держав крендель брецель є особливим продуктом харчування. Як для наших співвітчизників паску, так брецель для жителів Люксембурга відіграє особливу роль. У свято Бретцельзонндег або Bratzelsonndeg, що в дослівному перекладі означає «Брецельское неділя» (4-е неділю Великого Посту) в Люксембурзі прийнято дарувати один одному солодкі кренделі брецель.

Харчова цінність