Пармський

Пармський: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Пармський (середня ціна за 1 кг.)?

Шинка - це не просто копчений і особливим чином підсолений свинячий окіст, це улюблені ласощі більшості жителів планети Земля. Шинку стали виготовляти ще в Стародавньому Римі. З тих самих пір продукт користується стабільною популярністю і попитом у кожного покоління людей. Шинка вважається національним блюдом європейських і азіатських держав, країн латиноамериканського регіону, а також США.

За багатовікову історію в загальносвітовий кулінарної традиції накопичилася достатня кількість рецептів приготування та видів шинки. Серед найвідданіших шанувальників шинки можна виділити такі країни, як - Китай, Філіппіни, США, Російська Федерація та країни пострадянського простору, Франція, Німеччина, Іспанія, Португалії, Румунія, Болгарія і звичайно ж Італія. Самі жителі сонячної Італії вважають себе головними любителями і поціновувачами різних видів шинки.

Тому зовсім не дивно, що щорічно в Італії виробляють величезну кількість м'ясного виробу, який користується популярністю не тільки на батьківщині, але й далеко за її межами. Італійці називають будь-який вид шинки, що виготовляється в країні, та й сам продукт прошуттуо або prosciutto, що в дослівному перекладі означає «окіст». Існує всього два основні різновиди італійської шинки - prosciutto crudo або сира прошутто, а також prosciutto cotto або варений продукт.

Пармський або prosciutto di Parma по праву займає перше місце серед всіх інших підвидів прошутто, яких налічується ні один десяток в національній кулінарної традиції Італії. Пармскую шинку здавна виробляли в італійській провінції Парма, що розташована на північний захід від не менш відомої своїми кулінарними шедеврами Болоньї.

Пармський разюче відрізняється від інших видів своїм неповторним і ніжним злегка солонуватим і підкопченим смаком, а також яскравим м'ясним ароматом. В даний час на території провінції розташовано більше двох сотень заводів, які займаються виробництвом пармской шинки. Пармський входить до списку найбільш популярних продуктів харчування, вироблених в Італії, які поширені по всьому світу.

Шинка з Парми відрізняється своїм зовнішнім виглядом, а також тендітної структурою. Відмінні смакові і споживчі якості пармская шинка набуває завдяки унікальності процесу виробництва м'ясного виробу. Для виробництва пармской шинки використовують м'ясо тільки трьох порід свиней - Large White, Duroc і Landrancе. Крім того в процесі виробництва пармской шинки використовують порівняно мала кількість солі.

Для додання пармской шинці особливого смаку та аромату використовують спеціальну часникову сіль, а також цукор. Історія пармской шинки почалася в селі під назвою Лангірано, яка розташовувалася на березі річки Парма. З часом деревенька трансформувалася у велике місто, а пармская шинка з повсякденного страви італійських сільських жителів перейшла в розряд елітарних продуктів харчування, які не проти покуштувати як справжні гурмани, так і прості любителі першокласних м'ясних виробів.

Харчова цінність