Фокачча. калорійність фокаччи

Фокачча: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Фокачча (середня ціна за 1 шт.)?

Традиційну італійську пшеничну корж фокаччею, назва якої в буквальному перекладі з латинської panis focacius означає запечений у вогнищі хліб, прийнято готувати на основі різних видів тіста. Так, це може бути дріжджове тісто, яке є основою для піци, або прісне здобне. Варто відзначити, що тісто для приготування традиційної фокаччи в своєму складі містить три інгредієнти: пшеничне борошно, питну воду і масло оливкове.

Готова фокаччею може бути круглої або прямокутної форми, а також тонкої (в основному) або досить товстою, що насамперед залежить від переваг пекаря. Часом в тісто для коржа фокаччею додається молоко, що робить готовий виріб більш пишним. Для того, щоб фокаччею вийшла боле тонкої і хрусткою, в тісто не додають дріжджів.

У сучасній Італії фокаччу прийнято вважати найстарішою універсальною формою піци, яка грала роль звичайної їжі для селян і стародавніх воїнів. Цікаво, що деякі автори навіть стверджують, що коржик фокаччею і є справжнісінька попередниця піци.

Спосіб приготування фокаччи майже ідентичний приготуванню піци, однак перша випікається набагато швидше і при високих температурах (280-320 градусів). Вона, як і піца, поміщається в піч і виймається звідти на лопаті, але різниця в тому, що у готової піци здуваються лише краю, в той час як фокаччею піднімається повністю, здуваючись горбиками. Калорійність фокаччи може варіюватися, але в середньому дорівнює приблизно 320 ккал на 100 грамів мучного вироби.

За традицією фокаччею приправляється італійськими травами (базиліком або орегано), при цьому в якості найпростішої начинки використовується олія оливкова або сіль. Більш складні варіанти начинки для фокаччи передбачають додавання пряних трав, сирів, томатів, оливок, цибулі чи навіть фруктів. Велика частина наповнювачів кладеться в коржик перед запіканням, правда винятком можна назвати часник, свіжу зелень і оливкове масло, які додаються по готовності гарячої коржі.

Для кожного регіону Італії характерний свій традиційної спосіб приготування фокаччи. Приміром, генуезька або Focaccia genovese виглядає як тоненька коржик, яка заправлена оливковою олією, сіллю, набагато рідше цибулею.

На честь містечка Рекко в Лігурії названа Focaccia di Recco, яка складається з двох шарів незвичайно тонкого тіста, всередині якого знаходиться сир і тонко нарізана копчена ковбаса, а зверху коржик присипана досить гострою приправою (часник або перець).

Крім того, відома типова для півдня Італії Focaccia alla barese, яку подають з томатами та оливками. А солодкий варіант фокаччи називається Focaccia veneta і вважається типовою пасхальної солодкістю в регіоні Венето.

Харчова цінність