Ханшін

Ханшін: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує ханшін (середня ціна за 1 л.)?

Спиртний напій ханшін або ханшін є китайську пшеничну горілку. Ханшін відрізняється мутнуватим кольором і специфічним запахом. Для виготовлення такого напою, як правило, використовується спирт, який виробляється з проса (гао-ляна, Sorghum vulgare, Setoria Italica, Holeus Sorghum) або чумідзи (panicum Italicum, panicum miliaceum) - однорічні злакові рослини. До речі, з нього можна зробити досить хорошу крупу, яка за своїми якостями не поступається пшону.

Варто відзначити, що раніше ханшін, вироблений в кустарних умовах, в своєму складі містив дуже велику частку сивушних масел, що значно погіршувало його смак. Саме тому для старого Китаю повсюдно була характерна практика вживання ханшін в гарячому вигляді.

З цією метою напій наливався в невеликого розміру посудину з міді з вузьким горлечком. Його поміщали над гарячим вугіллям, а через певний час шкідливі летючі домішки випаровувалися через шийку, а спирт улетучиться не встигав. Крім цього, завдяки вузькому горлу міцний напій не міг спалахнути. Варто відзначити, що при сучасному виробництві ханшін піддається очищенню, за рахунок чого вживати його можна без попереднього підігріву.

Існує думка, що за смаком ханшін досить противний напій, тому краще перед вживанням його підігрівати. Однак це невірно: ханшін на основі чумідзи насправді може відрізнятися кілька непривабливими смаковими якостями, а ось напій, приготований з гао-ляна, не викликає ніяких неприємних відчуттів, при цьому нагадуючи собою досить непогану картопляну або не особливо якісну пшеничну горілку.

Взагалі, як пояснюють китайці, смакові властивості ханшін залежать не тільки від самого продукту, але і від способу його очищення. Крім того, за твердженням інших знавців і цінителів цього напою набагато вигідніше пити ханшін ніж російську горілку. Вони обґрунтовують це своїми власними враженнями: якщо напився ханшін сьогодні, на інший день попив води і знову п'яний. Проте і таке судження невірно - ознаки сп'яніння від ханшін аналогічні горілчаним: невелика веселість, розв'язність мови, загальне збудження і, врешті-решт, сон.

У більшості випадків зустрічається у продажу ханшін дещо міцнішою звичайної російської горілки. Судячи по відчуттях людей, які скуштували даного напою, середня фортеця ханшін становить 50 ° -55 °. Саме тому, щоб відразу ж не захмеліти, ханшін рекомендують добре і ситно закушувати, вибираючи для себе страви за смаком і власним уподобанням.