Хребти сьомги

Хребти сьомги: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Хребти сьомги (середня ціна за 1 кг.)?

Атлантичний лосось або сьомга вважається одним з найпоширеніших і широко використовуваних в кулінарії видів морських і озерних риб, що відносяться до роду Лососів. Як правило, сьомга мешкає у водах Атлантичного океану. Риба періодично заходить в річки для нересту. Крім океанічної сьомги існують озерні види лосося.

Сьомга відноситься до важливих промисловим рибам, м'ясо яких користується величезним, а головне постійним попитом у сучасних споживачів. В даний час сьомгу вирощують у неволі в спеціально створених штучних водоймах. Варто відзначити, що пересічному покупцеві просто не під силу відрізнити, так звану, "дику" сьомгу від вирощеної в неволі риби.

Крім смакових і споживчих характеристик сьомги, варто звернути особливу увагу на вітамінно-мінеральний склад риби. У хімічному складі сьомги міститься колосальна кількість різноманітних сполук природного походження, які приносять виняткову користь людському організму. Мікроелементи, що містяться в складі сьомги надають унікальне омолоджуючу дію на організм людини.

Крім того, регулярне вживання в їжу сьомги допомагає у профілактиці та лікуванні захворювань серцево-судинної системи, покращує функціонування головного мозку, а також насичує організм незамінними амінокислотами Омега-3, які в свою чергу підтримують нормальний рівень холестерину в крові. Сьомга - це справжня знахідка для гурманів і любителів рибних страв.

Практично всі складові частини риби можна використовувати в кулінарних цілях. Крім філе риби, використовують хребти сьомги, з яких можна приготувати жодне смачне, а головне поживну страву. Хребти сьомги обсмажують, відварюють, а також запікають і коптять. Копчені хребти сьомги зможуть підкорити своїм чудовим смаком навіть найбільш вимогливих гурманів.

Вуха, приготовлена їх хребтів сьомги стане справжньою прикрасою як святковою, так і повсякденної трапези. Зазвичай, для приготування юшки використовують не тільки хребти сьомги, але й риб'ячу голову. Спочатку з хребтів сьомги і голови варять рибний бульйон. Причому риб'ячу голову попередньо гарненько очищають від нутрощів, очей і зябер.

Щоб отримати смачну юшку після того як голова і хребет сьомги зварилися треба вилити першу воду і заново наповнити каструлю, а потім ще раз довести до кипіння. Після того, як вода закипіла в бульйон додають цілу цибулину, а також моркву, лавровий лист і чорний перець горошком.

Варять бульйон на основі хребтів сьомги і риб'ячої голови близько 40 хвилин на слабкому вогні. З плином часу зварені хребти сьомги і голову виймають і відокремлюють м'ясо від кісток. Отримане таким чином м'ясо риби додають в бульйон і продовжують варити на маленькому вогні.

У цей час готують зажарку з нарізаного ріпчастої цибулі і моркви, в які додають манку і рибний бульйон. На останньому етапі приготування юшки на основі хребтів сьомги всі складові інгредієнти страви змішують між собою і дають настоятися. Юшку з хребтів сьомги подають з великою кількістю зелені, яка прекрасно відтіняє смак риби.