Хрін сушений

Хрін сушений: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Хрін сушений (середня ціна за 1 кг.)?

Ще в стародавні часи людина знав і вмів застосовував всі корисні властивості хрону, при цьому шанобливо і ласкаво називав дану рослину рятівником і цілителем. Взагалі, хрін може використовуватися в самих різних цілях, але найчастіше в кулінарії. Для цього в хід йде не тільки кореневище, а й листя хрону, які в основному необхідні в процесі консервування (соління та маринування) різних овочевих культур.

Зберегти корінь хрону можна в сушеному вигляді, причому за своїми гастрономічним і корисним властивостям продукт буде анітрохи не гірше свіжого. До речі, сучасна харчова промисловість пропонує кілька видів сушеного хрону, зокрема в гранульованої або порошкоподібної формі. Тим не менш, заготовити сушений хрін можна з легкістю і в домашніх умовах.

Для приготування сушеного хрону викопані корінці потрібно ретельно позбавити від залишків землі, після чого досить швидко промити під проточною водою, щоб вони не встигли насититися вологою. Потім хрін очищається, а пошкоджені ділянки вирізаються. Коріння розрізаються на довгі тонкі смужки, укладаються на деко, який попередньо затьмарюється тканиною або папером, і поміщаються в духову шафу.

Сушити хрін потрібно при дуже низькій температурі і відкритих дверцятах. До слова, якщо у вас немає духовки, корені хрону можна на ніч залишити в теплій печі. За твердженням кулінарів для збереження максимальної кількості фітонцидів у складі сушеного хрону процес сушіння повинен протікати як можна швидше. Готовий сушений хрін розтирається або подрібнюється в кавомолці до стану порошку і зберігається в скляних банках з герметичними кришками.

У міру використання порція сушеного хрону заливається охолодженою кип'яченою водою, підкисленою соком лимона або лимонною кислотою, бульйоном або сметаною. Отримана кашка може виступати основою для приготування різноманітних пікантних соусів і приправ. Без попередньої підготовки сушений хрін прийнято додавати в соуси і м'ясні страви. Крім того, дуже приємний характерний аромат хрін сушений надає соління, маринади і квашення.

Безсумнівна користь сушеного хрону для здоров'я людини, адже корінь цієї рослини крім вітамінів і мінеральних солей містить у своєму складі масу інших цінних речовин. Наприклад, за рахунок наявності фітонцидів і лізоцин сушеному хріну властива висока антимікробна активність. Настій сушеного хрону рекомендується вживати для підвищення апетиту, як натурального жовчогінний засіб, а також з метою посилення роботи травного тракту.