Тертий хрін

Тертий хрін: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Тертий хрін (середня ціна за 1 бан.)?

Ще за старих часів люди знали і вміло застосовували всі корисні властивості тертого хрону і називали це продукт шанобливо й ласкаво "наш рятівник і цілитель". Тертий хрін виготовляють з кореня рослини Armoracia, яка відноситься до сімейства капустяних. Коренева система рослини збагачена не тільки великою кількістю вітамінів.

Хрін містить корисні мінерали, макро- і мікроз'єднань, а так само аміноскіслоти, ферменти, фітонциди. Тертий хрін так само, як і вихідний продукт насичений корисними для організму людини вітамінами і природними сполуками. Пекучий смак тертого хрону обумовлений вмістом аллілефіра ізотіоціновой кислоти. Ця хімічна речовина відноситься до ефірних масел.

Якщо додати до ефірного гірчичне масло, яке виділяється при обробці продукту та виготовленні тертого хрону, то вийде відмінний засіб, що володіє антимікробними властивостями. Тертий хрін був відомий ще жителям Стародавнього Єгипту, які вживали продукт в їжу, а так само використовували його в лікувальних цілях.

До XVI століття хрін міцно закріпився в якості незамінного продукту на святкових і повсякденних столах жителів Скандинавії. Приблизно в цей же час, тертий хрін стали подавати в якості обов'язкової приправи до холодних страв російської кухні. Найбільш гармонійно тертий хрін поєднується з рибними стравами (холодець, копчена риба, рибний пиріг).

Тертий хрін давно і часто використовують у російській кулінарної традиції. Однак, спочатку тертий хрін стали вживати в їжу жителі німецьких земель, які привнесли продукт в російську національну кухню. Німецькі емігранти привезли тертий хрін в Північну Америку. Англійці, поряд з німцями і слов'янами здавна вживають в їжу тертий хрін.

У багатьох стравах сучасних світових кулінарних традицій використовують тертий хрін в якості інгредієнтів соусів для м'ясних і рибних страв. Рецептура і спосіб виготовлення тертого хрону не набагато змінилися за останні кілька століть.

Зазвичай крім самого кореня рослини в продукт додають цукор, сіль, оцет і буряк для кольору. Найчастіше в тертий хрін додають японський Васабі, в підсумку виходить термоядерна зелена суміш культур, смаків і ароматів. На прилавках продуктових магазинів ви без зусиль відшукайте тертий хрін на будь-який смак. Однак, не завжди магазинний товар може стати смачною і одночасно корисною альтернативою домашніх заготовок.

Ми пропонуємо вам не сподіватися на сумлінність виробників продуктів харчування, а навчиться готувати тертий хрін самостійно. Повірте це не так важко і не займе багато часу. Перед приготуванням тертого хрону візьміть коріння рослини і замочіть їх у холодній воді на деякий час. Потім почистіть хрін і потріть на дрібній тертці, можна нарізати хрін соломкою.

Для того, щоб зберегти білий колір тертого хрону, додайте до натертої масі сік лимона. Потім тертий хрін заливають окропом і дають охолонути, після того, як продукт охолов до нього додають інші інгредієнти і ретельно перемішують. Вживати тертий хрін можна відразу ж після приготування, проте, краще почекати деякий час, щоб продукт настоявся і набув більш насичений смак і аромат.

Харчова цінність