Листя хрону. властивості листя хрону

Листя хрону: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Листя хрону (середня ціна за 1 пучок)?

Хрін, латинська назва якого звучить як Armoracia, є невеликим багаторічним трав'янистим рослиною, що належить до сімейства капустяних (Brassicaceae). Протягом чотирьох тисячоліть людству знайоме це рослина, причому його використання не обмежується лише кулінарією - корінь і листя хріну користуються заслуженою популярністю і в народній медицині.

Хімічний склад листя хрону відрізняється великим вмістом компонентів біологічно активних. Серед них варто відзначити калій, сірку, фосфор, кальцій, залізо, магній, селен, цинк і натрій, вітамін РР і групи В. До слова сказати, за вмістом аскорбінової кислоти корінь і листя хріну обганяють такого відомого постачальника цього вітаміну в організм людини як лимон, кілька поступаючись лише ківі.

Корисні властивості листя хрону полягають і в тому, що в їх складі, на відміну від іншої зелені, яка використовується людиною в їжу (листя смородини і вишні, наприклад), міститься чимала кількість рослинних білків, вуглеводів і жирів, що не характерно для подібних продуктів .

Гострота і пекучість, так звана «злість» хрону обумовлена змістом алліла - гірчичного масла, яке утворюється після розщеплення глікозидів хрону ферментами. Крім того, очевидні цінність і цілющі властивості листя хрону за рахунок вмісту бета-каротину, так необхідного для здоров'я людини.

Листя хрону прийнято використовувати в кулінарній справі як свіжими, так і сушеному вигляді. Як правило, свіжа подрібнена зелень додається в зелені супи і салати - це сприяє попередженню розвитку цинги і грає профілактичну роль у боротьбі з весняним авітамінозом. Крім того, свіже листя хрону додаються при консервуванні овочів - це пов'язано з тим фактом, що фітонциди, що входять до їх складу, надійно захищають заготовки від впливу хвороботворних мікроорганізмів.

Тим часом, сухе листя хрону також заслуговують визнання завдяки своїм бактеріостатичну та бактерицидну властивостями. Наприклад, порошок з висушеного листя хрону додають в огірковий розсіл або присипають помідори для попередження розвитку бактерій і цвілевих грибків.

У лікувальних цілях також використовується корінь і листя хріну. Зокрема, свіжовичавлений сік, настій на воді або кашка з цієї рослини підвищує апетит і стимулює шлункову секрецію. Крім того, такі натуральні засоби мають відхаркувальну та сечогінну дію, через що їх застосовують для полоскання горла і при ревматизмі.

Зовнішньо корінь і листя хріну використовуються в нарізаному або натертому в якості відволікаючого кошти, дратівної шкірні покриви, але його дія значно слабкіше гірчиці. До хворих місць прикладаються листя хрону при радикуліті - в результаті йде біль хвилин на двадцять.

Харчова цінність