Корінь аїру. властивості кореня аїру

Корінь аїру: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Корінь аїру (середня ціна за 1 кг.)?

Корінь аїру високо цінується людиною не тільки за рахунок своїх лікарських властивостей, але і завдяки ніжному пряному аромату, що робить його досить популярною пряністю в кулінарії. Запах кореня аїру багатьом нагадує тонкий аромат, який утворюється при змішуванні характерних запахів троянди, фіалки, імбиру, лаврового листа і шавлії.

Взагалі, в давнину значимість аїру як пряної рослини порівнювали з роллю листа лаврового. У зацукровані вигляді корінь аїру заміняв імбир, мускатний горіх і корицю разом узяті. Причому листя рослини і на сьогоднішній день використовуються набагато рідше - найчастіше свіжу зелень додають у салати для збагачення останніх корисними речовинами та ефірними маслами.

Багатьом кулінарам подобається ця рослина за те, що їм можна приправляти солодкі страви, фруктові супи і салати, різноманітні соуси, а також використовувати його для аромату кондитерських та хлібобулочних виробів. Так, корінь аїру годиться для випічки печива, а також виготовлення кремів і пудингів.

Крім того, корінь аїру поряд з ефірною олією рослини найчастіше використовується при виробництві напоїв, наприклад, компотів з груш, яблук і ревеню, а також для киселів або мусів. У лікеро-горілчаної промисловості і виробництві рибних консервів корінь аїру служить відмінним натуральним ароматизатором.

Дуже дорогим ласощами в Туреччині вважаються зацукровані кореневища аїру, тоді як польські кулінари додають листя цієї рослини в тісто для хліба, щоб надати йому більший аромат. В Індії прийнято лепехою приправляти м'ясо - зокрема птицю і рибу.

А ще ароматичні властивості кореня аїру чудово проявляються при приготуванні особливого чаю, який збуджує апетит, а також сприяє зменшенню печії і поліпшенню діяльності жовчного міхура. Щодо російської кухні варто відзначити, що аїр з'явився в ній десь в 15 - початку 16 століття і відразу придбав статус досить поширеною прянощі.

Корінь аїру ще називають джерелом здоров'я, так як він буває незамінним лікарським засобом при більш ніж десятках різних захворювань. Так, людині відомі потужні протизапальні, болезаспокійливі, ранозагоювальні і заспокійливі властивості кореня лепехи.

У формі порошку він часто використовується як нюхальний засіб, який допомагає позбавитися від синусової головного болю, закупорки синусів або звичайної застуди. Крім того, він годиться для загоєння ран і гнійних виразок, ефективний при мокротинні задуха, цинзі і водянці. А в періоди епідемій корінь аїру і зовсім вважався одним з ефективних профілактичних засобів від холери і тифу.