Маргарин столовий. склад маргарину столового

Маргарин столовий: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Маргарин столовий (середня ціна за 1 кг.)?

Багато сучасних кулінари широко використовують у процесі приготування різних кулінарних виробів такий продукт харчування як маргарин. У харчовій промисловості під маргарином розуміють емульсійний продукт харчування, до складу якого входять натуральні або ж модифіковані тварини і рослинні жири.

Історія маргарину почалася в XIX столітті, коли французький імператор Наполеон III оголосив про грошову винагороду для того, хто першим зможе придумати більш дешевий варіант вершкового масла. Замінник вершкового масла знадобився для забезпечення французьких солдатів. Монарх хотів обмежити витрати на раціон харчування своєї армії - це подія і стало відправною точкою для дослідників.

У середині XIX століття французький хімік Іполит Меже-Мурье зміг запропонувати свій бюджетний варіант заміни вершкового масла, який надалі був названий маргарин. З тих самих пір виробник продуктів харчування постійно працювали над поліпшенням якості, а також смакових і споживчих характеристик продукту.

Варто відзначити, що залежно від способу виробництва, а також складу вихідних інгредієнтів маргарин поділяють на два основних види - кухонний і столовий. Маргарин столовий володіє покращеними споживчими і смаковими параметрами в порівнянні з кухонним видом продукту. Варто відзначити, що дійсно важливо для сучасних кухарів правильно підбирати той чи інший вид маргарину в процесі приготування різних кулінарних виробів.

Склад маргарину столового

Вважається, що склад маргарину столового найбільш наближений за своїми основними параметрами до вершкового масла. З цієї причини маргарин столовий часто використовують для виготовлення бутербродів, а також закусок і випічки. Навіть за зовнішнім виглядом маргарин столовий досить важко відрізнити від вершкового масла. Цікаво те, що не тільки зовнішній вигляд, але і якісний склад маргарину столового дуже близький до вершкового масла.

Крім того, людський організм засвоює маргарин столовий точно також як і вершкове масло. Як правило, у складі вершкового масла міститься близько 84% жирів, стільки ж жирних сполук входить до складу маргарину столового. Виробники продуктів харчування часто вводять до складу маргарину столового додаткові вітаміни і мінеральні речовини. Це робиться для того, щоб максимально наблизити вітамінно-мінеральинй складу маргарину столового до вершкового масла.

При виготовленні маргарину столового використовують молочну закваску. Для того, щоб отримати характерну для вершкового масла консистенцію маргарин столовий емульгують. У процесі емульгації всі складові інгредієнти маргарину столового міцно з'єднуються між собою і утворюють м'яку і однорідну консистенцію готового продукту. Існує два основних види маргарину столового - молочний, а також вершковий. Два види різняться між собою хімічним складом, а також основними споживчими характеристиками.