Мариновані лимони

Мариновані лимони: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Мариновані лимони (середня ціна за 1 кг.)?

Не сказати, що дуже часто, але такий продукт як мариновані лимони, зустрічається у складі рецептів деяких страв. Зокрема, мариновані лимони знаходять досить широке застосування в марокканській кухні. Мариновані лимони на сьогоднішній день можна придбати в спеціалізованих на екзотичних для нашої країни продуктах магазинах за цілком прийнятною ціною.

Крім того, для використання при приготуванні певних страв потрібно закладати зовсім невелика кількість маринованих лимонів, тому придбаний вами продукт можна зберігати досить довго. Мариновані лимони, як правило, додаються до складу салатів, овочевих і рибних страв в якості ароматної приправи з пікантним смаком.

Цікаво те, що зробити мариновані лимони в домашніх умовах також не складно. Причому особливих навичок і майстерності в області кулінарії зовсім не потрібно. По суті, процес виготовлення маринованих лимонів являє собою засолку цього кислого фрукта. Для маринованих лимонів знадобляться всього два інгредієнти - самі плоди і морська сіль грубого помелу. Це ідеальний склад. Якщо у вас морської солі немає, можна скористатися звичайною харчовою сіллю грубого помелу.

Взагалі, радять брати близько десяти штук цього багатого аскорбіновою кислотою фрукта, причому спочатку маринування (засолювання) використовується лише половина. Фрукти розрізаються по довжині, але з'єднує частину плодів залишається недоторканою. У утворився "кишеню" лимона насипається сіль у кількості приблизно одна столова ложка.

Набиті сіллю лимони закриваються, викладаються в посуд і накриваються кришкою, на яку ставиться гніт. Причому вважається, що чим важче використовується вантаж - тим краще. Під гнітом мариновані лимони повинні стояти близько трьох днів - саме по закінченні даного періоду фрукти дають необхідну кількість соку.

Через отмеренное час із решти половини свіжих фруктів відживають сік, яким заливаються солоно-мариновані лимони. На останній стадії приготування цієї насиченої приправи лимони повинні маринуватися ще цілий місяць. Вважається, що чим довше вони маринуються, тим інтенсивніше виходить смак готового продукту.

Найчастіше використовувати в кулінарії прийнято не самі мариновані лимони, а їх шкірку, яку потрібно дрібно нашаткувати, а потім вже додавати в страви. В соуси і тажин, наприклад, можуть додаватися також і шматочки м'якоті без насіння. З використанням часточок маринованих лимонів виходить відмінна запечена риба і м'ясо, а маринад часто додається в соуси і коктейлі, у Приміром, в Криваву Мері, приготовлену в марокканському стилі.