Пюре з шпинату

Пюре з шпинату: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Пюре з шпинату (середня ціна за 1 бан.)?

Унікальні корисні властивості шпинату відомі людині з незапам'ятних часів. Однорічна трав'яниста рослина Шпинат городній (Spinaacute-cia oleraacute-cea), а в побуті просто шпинат відноситься до сімейства амарантових. Дослідники вважають, що вперше в кулінарії шпинат стали використовувати ще в Стародавній Персії. Хімічний склад шпинату збагачений великою кількістю вітамінів, а також інших корисних природних сполук, які надають відчутний позитивний вплив на людський організм.

Як правило, в кулінарії використовують пюре зі шпинату, на основі якого виготовляють супи, соуси або підливи. Варто відзначити, що пюре зі шпинату можна використовувати в раціоні харчування грудних дітей. Правда, не завжди специфічний смак пюре зі шпинату припадає до смаку малюкам, тому нерідко в продукт додають інші овочі, наприклад картоплю.

Примітно те, що для приготування пюре зі шпинату для дитячого харчування краще використовувати молоді пагони рослини. Вся справа в тому, що найбільшою гіркотою володіють рослина, яка вже зацвіло. для того, щоб приготувати пюре їх шпинату молоде листя рослини відокремлюють від хвостиків і гарненько промивають під проточною водою. Для того, щоб зберегти найбільшу кількість корисних природних сполук, цільні листя шпинату обдають окропом і тільки потім варять не більше 10 хвилин в киплячій воді.

Воду можна додати трохи солі для смаку. Після того як листя шпинату розм'якшилися під впливом температури їх дрібно рубають, додають трохи води, в якій варилося рослина, а також масло і невелика кількість панірувальних сухарів. Нерідко замість сухарів і масла в процесі приготування пюре зі шпинату використовують підсмажену до рум'яної скоринки на оливковій олії пшеничне борошно вищого сорту. Професіонали стверджують, що пюре зі шпинату з підсмаженим борошном володіє більш ніжним смаком.

А якщо додати до такого пюре їх шпинату трохи картопляного пюре готовий продукт повністю втратить яскраво виражений специфічний гіркий смак. Примітно те, що шпинат досить швидко втрачає свої відмінні смакові, споживчі та корисні характеристики. Це означає, що краще використовувати свіжозрізаний шпинат відразу для приготування пюре, оскільки з часом продукт втратить свої унікальні властивості.

Крім того, варто бути обережними з пюре їх шпинату, оскільки рослина може містити в своєму хімічному складі небезпечні нітрати, які при попаданні в людський організм перетворюються під шкідливі сполуки нітрити. Лікарі-педіатри суворо забороняють повторно використовувати в раціоні харчування дитини раніше приготоване і в подальшому розігріте пюре зі шпинату.

Харчова цінність